作為深圳本土成長(zhǎng)起來(lái)的中高端酒樓，芙蓉樓在廣東地區(qū)頗有名氣，算是改良湘菜中比較成功的品牌。目前芙蓉樓在深圳有十余家分店，曾獲得深圳市烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“2016深圳最具影響力餐飲品牌”、“2016深圳最佳宴會(huì)名店”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

芙蓉樓將自身定位為精致湘菜，主要服務(wù)對(duì)象為白領(lǐng)聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)，按粵式酒樓風(fēng)格裝修，因此餐館整體風(fēng)格顯得窗明幾凈、寬敞空曠，但有些店簡(jiǎn)潔得有點(diǎn)刻板，給人一種“老干部”風(fēng)格的既視感。不過(guò)服務(wù)人員倒不生硬刻板，態(tài)度較好。

為了保證自家菜品的“湘菜”本色，芙蓉樓在湖南投資建有農(nóng)家基地和生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)，為餐館供應(yīng)蔬菜、土雞等湖南本土食材。在配料的選擇上，芙蓉樓選用中糧集團(tuán)的非轉(zhuǎn)基因壓榨玉米油，李錦記、聯(lián)合利華的調(diào)味品，并保證所有萊品無(wú)味精、無(wú)非法添加劑，力求讓食客吃得放心。

不過(guò)，芙蓉樓也因在菜品上融入了較多的粵菜成分而為一些忠于“原味湘菜”的食客所詬病，這應(yīng)該也是許多改良湘菜館在本土化時(shí)需要考慮的問(wèn)題。