憑借“油，我們只用一次”的口號火遍深圳的川菜館，開業(yè)六年來幾乎天天爆滿。

祿鼎記宣稱一改川菜偏愛老鍋底油的習(xí)慣，烹飪食物的油不再反復(fù)使用，更符合現(xiàn)代健康飲食理念。盡管目前大部分川菜館都已摒棄老油，但這個噱頭依舊響亮。

祿鼎記的餐牌上約有35個菜品。招牌酸菜鱸魚、香辣系列、辣西紅柿鍋、紅白、頭抽鱸魚、財神炒飯是其招牌。酸菜鱸魚每桌必點，2斤起做，不能選辣度、不能選酸度、不能選魚，廚師已作出最佳配比上菜，因此祿鼎記分店的酸菜魚絕無二致。即使偏愛清淡，祿鼎記也有頭抽鱸魚供應(yīng)，現(xiàn)殺鱸魚直接用上等頭抽提味，魚的新鮮程度可想而知。飯后甜品“紅白”，即紅色的曲米涼粉加上煉奶，透亮清爽、甜蜜可口，賣相與口感兼有。

祿鼎記與其說是個餐飲品牌，不如說是個潮流品牌，同時也是營銷能手。祿鼎記采用全新餐盤后隨即送檢，已獲得世界權(quán)威機構(gòu)瑞士SGS認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證，安全性符合美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。祿鼎記還與五星級酒店W酒店合作，在各自的餐廳中可品嘗對方的招牌菜。中肯地說，能成為W酒店的供應(yīng)商，足見祿鼎記之實力。

祿鼎記品牌形象定位在“財神”和“喜慶”，歡樂與福氣的寓意讓不少人印象深刻，加之店內(nèi)清一色紅色椅子，隨處可見的喜慶對聯(lián)與無處不在的財神元素相得益彰，風(fēng)格強烈。深圳不乏排長龍的餐飲店，但這些商鋪的主流面積大都在200-300平方米，而祿鼎記深圳各家分店的面積均超過1000多平方，每逢飯市仍然能吸引大批粉絲排隊，實屬不易。因此到店就餐建議提前取號，并做好等位的心理準(zhǔn)備。

祿鼎記的分店以紅色為主調(diào)，裝修簡單、明亮，每家店門前都大排長龍。進門會聽到店員熱情地以“恭喜發(fā)財”歡迎而非“歡迎光臨”。服務(wù)方面，響應(yīng)及時，但仍有進步空間。出品穩(wěn)定，隨便點都不會踩雷。另外，常同款出鏡的陸小鳳在深圳并無分店，因此無需贅敘。