庖丁閣是廣州牛肉火鍋店中的后起之秀，創(chuàng)立于2016年，自首店在駿景食街開業(yè)以來還不到一年的時間。庖丁閣由多名潮陽一中校友聯(lián)合創(chuàng)辦，總店開業(yè)時就得到了大批同校校友的捧場，在廣州同鄉(xiāng)中賺足口碑。今年年初至今，庖丁閣相繼在江南西、體育東和東曉南開辦分店，勢頭相當(dāng)強勁。 庖丁閣所用的牛肉來自貴州黃牛，每店每日鮮宰一頭牛，牛肉種類不少，嫩肉、吊龍伴、肥胼、胸口油、三花趾、五花趾、匙皮、匙柄等，分類細致，刀工過關(guān)，不過偶爾會有新鮮肉品過早缺貨的情況發(fā)生，菜價也較陳記順和與八合里海記稍高一些。除一般的走量牛肉之外，庖丁閣還有特別供應(yīng)的頂級五花趾和頂級肥牛肉，每日數(shù)量有限，價格也比較昂貴，一份頂級五花趾的價格為118元，一份頂級肥牛的價格為98元，選用的是最為核心的部位，紋理清晰，口感頗正，值得一試。 庖丁閣的服務(wù)態(tài)度相當(dāng)熱情，隨叫隨到，經(jīng)常主動詢問客人需求，不時加水清盤，食客落座時服務(wù)員還會幫忙涮燙餐具。整體而言，庖丁閣的牛肉出品水準(zhǔn)穩(wěn)定，環(huán)境也相對較好，不失為廣州城內(nèi)品食牛肉火鍋的優(yōu)良選擇。