何賢記的第一家分店2006年開在北京大學(xué)西門，被北大學(xué)子親切稱呼為“校外食堂”，主打?qū)嵒輳V東家常菜，目前已有4家分店。老板何賢能，順德杏壇人，是1985年第一批國家旅游局對調(diào)廚師，自身廚藝了得。 何賢記曾在2014年上過北京電視臺生活頻道《美食地圖一探到底》欄目，一道生炒鯪魚球讓人印象深刻。這是一道傳統(tǒng)順德名菜，以鯪魚為主料，起骨剁肉，加入切碎的馬蹄、水芹菜、香蔥等配料，經(jīng)反復(fù)甩打后捏成球狀，焯水后炸制，與絲瓜或芥蘭共炒皆可，賣相頗佳。鯪魚球咬口彈牙，口感鮮香，有淡淡的魚肉味，細碎的馬蹄在咀嚼時更添一份爽口。 餐廳的招牌菜很多，何賢記燒鴨、順德煎焗魚、豉油皇焗中蝦是必點招牌。家常菜做出家的味道也是何賢記的拿手絕活。招牌糯米骨值得一試，用調(diào)味好的糯米將排骨段逐一包裹完整，蒸30分鐘后即可上桌。糯米吸收了排骨的肉汁與香氣，嘗起來軟糯可口?；芭Ｈ庖沧龅糜眯?，蛋花金黃膨大，包裹著嫩滑的牛肉，非?；?。順德釀三寶同樣是廣東餐館里的常見菜，在廣東一般叫煎釀三寶，顧名思義，是用茄子、青椒、苦瓜釀肉后煎炸而成，香口又下飯，不過偏油膩。 總體而言，何賢記的粵菜小炒對得起價錢，例湯也煲得濃郁鮮美。菜品分量足夠，但賣相擺盤較粗獷樸實，口味也有不穩(wěn)定的時候。 既然走質(zhì)樸路線，何賢記的裝修同樣簡約、樸實。淡黃的桌布、深色的椅子，透露出一股干凈整潔的感覺。大廳以小桌為主，座位之間的空間也足夠大，適合三五知己小聚。服務(wù)員認真負責，但大部分新人比較靦腆，對菜牌也不甚熟悉，建議加強培訓(xùn)。一般無需等位，包間需要提前預(yù)訂。