質(zhì)館咖啡同樣誕生于中國第三波咖啡浪潮的2012年。其創(chuàng)始人鄭松茂來自臺灣，2005年移居上海后開始引入精品咖啡文化，于是便有了質(zhì)館咖啡，質(zhì)館咖啡的商標頭像就是創(chuàng)始人本人。截至2018年3月，質(zhì)館咖啡在上海已有十家以上門店。

質(zhì)館咖啡稱得上是中國咖啡界元老級的品牌，它所掌握的業(yè)界信息及資源相當豐富，中國首位 COE 咖啡評杯比賽的國際裁判黃俊豪就曾就職于質(zhì)館咖啡。2016年質(zhì)館咖啡賣出的1010元一杯的Perci Ruby（展望紅寶石）更是賺足了話題。

在質(zhì)館咖啡的菜單中單品咖啡占據(jù)了50%以上的內(nèi)容，針對每一款咖啡的產(chǎn)地、風(fēng)味特色都有詳實的介紹，并附有簡單易懂的味覺分布五維圖。質(zhì)館咖啡每一款單品咖啡都有美國咖啡品質(zhì)學(xué)會CQI杯測評分，且分數(shù)均在80分以上。拿鐵在質(zhì)館也被做成了精品咖啡飲品，食客可選擇來自不同產(chǎn)區(qū)單一莊園的單品咖啡豆作為基底，選擇項可達五種以上。質(zhì)館咖啡的手沖出品充滿儀式感，印尼果木托盤上有三個不同的咖啡盛裝容器，空杯用于熱飲，含冰塊的杯中插有試管，用于冷卻咖啡，可體驗到咖啡不同狀態(tài)下的風(fēng)味。附送的餅干或小甜點，則讓咖啡體驗更加完整。2018年4月質(zhì)館咖啡啟動了自己的咖啡實驗，為咖啡愛好者提供了解、學(xué)習(xí)咖啡的豐富課程。

質(zhì)館咖啡為加盟制，各店經(jīng)營狀況有所差異，近年來口碑評價表現(xiàn)平平，出品穩(wěn)定性上難以統(tǒng)一衡量。