由紅瓦磚墻和斑斕琉璃構(gòu)建的慧公館，也是體驗(yàn)老上海風(fēng)情的好去處，其中巨鹿路店選址于杜月笙四姨太生前故居，更是引起了不少話(huà)題和討論。法式立柱陽(yáng)臺(tái)，中式回廊畫(huà)框，回旋直上木質(zhì)樓梯，家具擺設(shè)一派民國(guó)風(fēng)味，服務(wù)小姐輕聲款語(yǔ)，客人如入老電影情境。

慧公館主營(yíng)本幫菜和粵菜，但也看得到不少日料和西餐的思路。其采取按位上菜，前菜中以傳統(tǒng)熏魚(yú)最受歡迎，老式做法裹上濃油赤醬，渾身甜咸盛放，好在炸得焦透，內(nèi)里滑嫩鮮甜，極具本幫韻致。干煎東海帶魚(yú)也是招牌之一，只選東海帶魚(yú)中段，用海鹽腌制后風(fēng)干一天，鐵鍋溫油慢煎到雙面金黃，干中帶鮮，咸淡適中，空口吃也不覺(jué)膩。

熱菜將海派風(fēng)情展現(xiàn)得淋漓盡致。辣子雞選用安徽六安三黃雞的整塊雞腿肉，腌制后裹漿炸到7分熟便關(guān)火，以防止油溫過(guò)高內(nèi)里失水。旁邊的辣椒只是虛張聲勢(shì)，實(shí)際并不辣口，反倒是豐盈多汁的雞肉搭配脆皮，讓人印象深刻。雞肉塊頭碩大，上桌后會(huì)有服務(wù)員幫忙切開(kāi)，人少時(shí)可按位點(diǎn)選。

石板燒極品雪花牛肉的靈感來(lái)自于日本幕府時(shí)期，當(dāng)時(shí)部隊(duì)因?yàn)樾熊娳s不及吃飯，便將火山石燒燙，用以烤制食物。慧公館沿襲此法，邀請(qǐng)工匠制作火山石板，牛肉撒上海鹽現(xiàn)烤現(xiàn)吃。雪花牛肉呈櫻花色，紋理細(xì)致優(yōu)美，脂肪均勻豐腴；烤制前服務(wù)員先端上生肉讓食客觀看原料，食客可根據(jù)喜好決定熟度；烤制后的牛肉嫩到無(wú)丁點(diǎn)筋渣，咀嚼時(shí)口中滿(mǎn)是奶香。若偏好濃重調(diào)味，盤(pán)邊也配有味啉醬和現(xiàn)磨花椒、胡椒供蘸食。

在湯品方面，慧公館由香港大廚郭偉能主理，力求還原正宗粵式風(fēng)味。響螺是粵菜中的頂級(jí)食材，舍去螺頭與邊角較硬的部分，剩余的可用螺肉用枸杞上湯鎖其鮮味，歷時(shí)五個(gè)小時(shí)一次性燉成，中間不起鍋蓋，以保證鍋內(nèi)熱氣循環(huán)。烹好后的響螺肉片肥厚，脆滑彈爽，口感與上等干鮑類(lèi)似，鮮味扎舌，盡得甘旨；而湯頭色清味厚，滾燙下肚格外舒坦?；酃^將這道湯品放置于茶壺中，并用干冰營(yíng)造繚繞氛圍，儀式感十足。

慧公館的主食單上以本幫小吃占了半壁江山，蟹粉小籠、棗泥千層酥、粢飯糕、蔥油餅、蔥油拌面一應(yīng)俱全，味道都在水平線(xiàn)之上。黃魚(yú)面的點(diǎn)單率極高，兩片黃魚(yú)去骨后裹漿炸制，肉身細(xì)嫩不腥；細(xì)面面身軟滑，但稍有些糊爛；寬湯上點(diǎn)綴些許雪里蕻，拌入面湯滋味渾厚而不失清爽。

雖然部分菜品不失亮點(diǎn)，但慧公館還是沒(méi)能動(dòng)搖“環(huán)境大于口味”的公眾印象。菜品制作過(guò)于簡(jiǎn)單粗糙，用料太小家子氣，如蔬菜沙拉僅僅只用烘焙芝麻醬拌生菜，黑松露標(biāo)于菜名之上，卻嘗不到星點(diǎn)滋味。海鮮、江鮮和內(nèi)臟的選料與處理大多令人失望，鵝肝軟塌腥膩，龍蝦小而綿爛等情況時(shí)有出現(xiàn)。服務(wù)方面也并未加分，開(kāi)瓶費(fèi)昂貴，服務(wù)員業(yè)務(wù)不熟悉，上菜順序與時(shí)間錯(cuò)漏百出，10%的服務(wù)費(fèi)讓人頗感不值。若只想吃個(gè)情調(diào)，慧公館自然是劈情操的好去處，但不建議對(duì)其菜品有更高的期待。建議食客先在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或餐廳周購(gòu)買(mǎi)價(jià)格較低的套餐嘗鮮，不過(guò)餐廳周的客人會(huì)被聚集到較小的偏廳就餐，如有介意可向服務(wù)員要求更換位置。此外，巨鹿路店可免費(fèi)停車(chē)3小時(shí)，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)代客泊車(chē)，超出后按9元/時(shí)計(jì)算；思南公館店可免費(fèi)停車(chē)2小時(shí)，超出后按10元/時(shí)計(jì)算；外灘店可免費(fèi)停車(chē)1小時(shí)，超出后按20元/時(shí)計(jì)算。