小店藏身于建國(guó)路328號(hào)，外觀十分不起眼，若非專程尋訪，十有八九會(huì)擦身而過(guò)。這家以門牌號(hào)命名的餐廳店小名氣大，起初被外語(yǔ)食客捧紅，2014年英國(guó)前首相卡梅倫低調(diào)到訪，此后聲名鵲起，多年來(lái)所獲中外雜志報(bào)道、獎(jiǎng)項(xiàng)不少，成為不少外來(lái)游客心目中必來(lái)打卡的本幫菜餐廳之一。

建國(guó)328的店主是臺(tái)灣人，主廚沈建明是浦東三林人，從業(yè)三十年，店主花了七個(gè)月時(shí)間才將其從赫赫有名的“老地方”面館請(qǐng)來(lái)。老師傅加持，蔥油拌面自然成了餐廳的頭號(hào)招牌，桌桌必點(diǎn)。建國(guó)328所用面條是店主找面家特制而成的斷口面，面條偏硬有彈性，小段易入口，蔥油用多品種鮮蔥熬出，醬料自制，無(wú)鹽自鮮。328的面又比他處的蔥油面多出幾只開(kāi)洋——所謂開(kāi)洋便是鹽腌曬干的蝦，咸香稠濃。蔥油拌面放涼即僵，建議趁熱拌開(kāi)食用。餐廳午市以面食為主，蔥油面之外還有煨面、澆頭面等，其中的黃魚煨面也頗有特色，蘇式的高湯大煮“爛糊面”，面條纖細(xì)軟熟，將爛未爛，湯味清鮮。

值得注意的是，主廚對(duì)店內(nèi)本幫菜的口味進(jìn)行了大量調(diào)整，菜名雖仍是本幫各大經(jīng)典菜，但做法、口味都已不正宗，想在建國(guó)328嘗到傳統(tǒng)意義上的本幫菜并不現(xiàn)實(shí)。即便是拋開(kāi)本幫菜的門道之辯，建國(guó)328的菜品也不算出彩，再加上近年生意過(guò)熱，烹飪偷工也相當(dāng)嚴(yán)重，好在幾味招牌菜仍維持著一定的水準(zhǔn)。醬爆豬肝，取鮮紅、不腥氣的新鮮豬肝，大切薄片，腌制后姜蔥快速炒熟，講究“十八鏟”翻熟即可勾汁上桌，豬肝特有的香氣尚在，口頭極嫩，勾芡較厚。蔥烤小黃魚也是招牌之一，魚肉細(xì)少無(wú)汁，配角的蔥段反而甘香有味，功過(guò)相抵。炸豬排、黃豆豬腳湯、糖醋小排、腐皮臭豆腐、心太軟等出品中規(guī)中矩，尚可一試。建國(guó)328的紅燒類菜式調(diào)味極其單一，如醬爆豬肝、蝦爆鱔背、響油鱔絲三道，口味幾乎毫無(wú)差異，切忌多選，以免味型高度重合。

建國(guó)328小門頭、老鋼窗，內(nèi)有兩層，一層為下沉空間，堪堪放下七桌小臺(tái)，二樓則為圓桌，如無(wú)預(yù)定，一般拼桌不可避免。餐廳服務(wù)員多為中年阿姨，態(tài)度尚可。簡(jiǎn)言之，如欲品嘗純正本幫菜，建國(guó)328小館恐難遂你愿，外地食客將其視作本幫菜的代表，似也不妥；若是工作日午餐點(diǎn)上一份蔥油面，倒是滋味討喜，本幫菜式等，權(quán)當(dāng)陪襯即可。

此外，除了本榜所收錄的餐廳，豪生酒家、朵馥苑、小白樺、毛豆阿姨酒家、金錨傳菜、玲瓏餐廳等個(gè)體經(jīng)營(yíng)的知名社會(huì)飯店，一般也被評(píng)論媒體視為本幫菜館，但它們的海派家常菜特征通常要顯著高于本幫特征，故不納入本榜的考查范圍。