港島香格里拉大酒店被Condé Nast Traveler雜志贊譽(yù)為世界最佳餐飲酒店之一，擁有多家在香港大名鼎鼎的高級(jí)餐廳，其中就包括出品經(jīng)典法餐的珀翠。珀翠餐廳曾獲得過(guò)米其林二星餐廳的榮譽(yù)，其出品的法國(guó)菜被本地食客公認(rèn)為全港的上乘之選，口碑和人氣兼具。

珀翠餐廳的主廚為Ricardo Chaneton。2008年，他在獲譽(yù)為委內(nèi)瑞拉最佳食府之一的法國(guó)餐廳Le Gourmet任職 。一年后，又到Mauro Colagreco創(chuàng)立的、位于法國(guó)蒙頓的米其林二星餐廳Mirazur擔(dān)任主廚一職，與米其林星級(jí)廚師Colagreco共事七年之久，不僅收獲豐富經(jīng)驗(yàn)，也形成了自成一派又不脫離經(jīng)典的烹飪風(fēng)格。

餐廳的經(jīng)典法式料理采用當(dāng)季最佳配料制作，菜單按季節(jié)進(jìn)行調(diào)整。餐廳的餐前面包由侍者呈上桌旁供食客挑選，是難得保留著的法餐傳統(tǒng)。其中一季的經(jīng)典菜式中，前菜有慢煮有機(jī)雞蛋配黑松露，搭配馬齒莧和Jabugo火腿，是餐前經(jīng)典的開(kāi)胃之選。主食中有直接從法國(guó)空運(yùn)至港的伊比利亞甜香腸，搭配有機(jī)蔬菜和野菜，最后淋上的豬肉汁更添風(fēng)味。另一道烤Miéral乳鴿、搭配新鮮榛子和接骨木果露酒，來(lái)自布雷斯地區(qū)的頂級(jí)乳鴿肉質(zhì)鮮美，值得一試。甜品有CARAÏBES 66%軟黑巧克力派，略帶鹽味的黑巧克力并不甜膩，口感非常高級(jí)。

珀翠餐廳不單以地道的法國(guó)佳肴而聞名，其酒牌包羅Petrus名酒系列，以及來(lái)自不同著名酒莊共超過(guò)兩千多款的世界級(jí)佳釀。珀翠餐廳出色的藏酒選擇在亞洲地區(qū)堪稱數(shù)一數(shù)二，更連續(xù)十年獲Wine Spectator雜志冠以Best of Award of Excellence的榮譽(yù)，卓越地位無(wú)容置疑。

位于港島香格里拉酒店56樓的珀翠餐廳，可俯覽一望無(wú)際的維多利亞港海景。餐廳的室內(nèi)風(fēng)格走高貴典雅路線，閃爍奪目的水晶吊燈、高貴的絨布簾幕彰顯著奢華的法式格調(diào)，更配有一絲不茍的餐桌布置和精致餐盤，細(xì)節(jié)無(wú)可挑剔。餐廳晚市還有現(xiàn)場(chǎng)鋼琴演奏，情調(diào)十足。賞心悅目的環(huán)境配以細(xì)致殷勤的服務(wù)，食客在此能獲得高級(jí)西餐廳的尊貴體驗(yàn)，實(shí)屬Fine Dining法餐的優(yōu)選之地。