煙花爐端燒于2016年進駐南京，其總店是位于昆山的酒田爐端燒，在當?shù)厣钍苁晨秃迷u。而煙花爐端燒在南京的出現(xiàn)，也填補了爐端燒這一日料種類的空白。

爐端燒是一種日式燒烤的形式，最初流行于北海道地區(qū)，將新鮮捕撈的海鮮食材用炭火烤制，僅以鹽調味，最大限度保留海鮮原本的風味。而爐端燒的三個重要的要素，就是新鮮的食材、火候與鹽。正宗的爐端燒嚴格說來，也算是割烹的一種，即主廚現(xiàn)場烹飪給食客，食客可直觀看到食材準備、烤制到上桌的全過程。煙花爐端燒保留了這樣的特點，店內的料理臺便是烤制食材的地方，由于炭火溫度較高，烤好后的菜品都會由主廚通過形似船槳的器物遞送。

煙花爐端燒的食材多為進口，店內有不少如帝王蟹、金槍魚、鯛魚、明蝦、海膽、貝類等海鮮食材。不過用于烤制的多為魚類、蝦類、和牛以及雞肉類食材。經過炭火烤制后的的肉質帶著焦香，口感酥脆。而不同風味的海鹽更是將食材原有的風味體現(xiàn)了出來。碳烤牛舌、牛肉、蟹腿、蝦等均有不同的風味，值得一試。而蔬菜類如土豆、藕等，在烤制后也有焦香的風味。

煙花爐端燒也不止是烤物一類菜品，套餐中多包含了前菜、壽司、刺身、飯食等菜品，但烹飪水準總體不如綜合型日料店。刺身伴侶芥末，有現(xiàn)成芥末與新鮮山葵現(xiàn)磨兩種，滿足不同顧客的需求。

煙花爐端燒雖然是主打燒烤的料理店，也要求脫鞋入內。上桌后服務員會為顧客遞上熱毛巾，并為顧客介紹菜品，但也常有上菜速度較慢為人所詬病。煙花爐端燒除了大廳就座區(qū)外，也設有少量包間，雖然多了私密性，但也失去了感受爐端燒的機會，建議顧客優(yōu)先選擇大廳就座。因大廳座位有限，前往就餐的顧客最好提前預約。