小龍坎毫無疑問是近幾年發(fā)展勢頭最猛的成都火鍋，也是將成都火鍋帶火全國的最大功臣。其創(chuàng)始店于2014年在水碾河開張，比大龍燚晚了近1年半，但擴(kuò)張速度卻后來居上，4年時間已在全國開了600多家門店。

創(chuàng)始人吳東在創(chuàng)立小龍坎之前，已有20多年餐飲經(jīng)驗，火鍋、串串開業(yè)關(guān)張數(shù)次。2013年底吳東試吃嘗遍重慶多個區(qū)縣的火鍋之后，最終確定了小龍坎的鍋底味道，而之所以取名“小龍坎”，也是希望藉由小龍坎作為重慶地標(biāo)的知名度給顧客帶來老字號的觀感。

長久以來，小龍坎成功的營銷一直被業(yè)界津津樂道，“霸王餐”、“人生過不去的坎”、“唯美食不愚人全球5折”等活動不僅引爆微博微信，也讓其“低價、排隊難、凌晨3點(diǎn)排隊吃火鍋”的標(biāo)簽深入人心?；鸨谋澈笠巡辉偈菂菛|一個人的力量。2016年，吳東與多位合伙人成立仁眾管理公司，打造了一支成熟的餐飲團(tuán)隊負(fù)責(zé)小龍坎的品牌管理。兩年來，除了小龍坎及小龍翻大江，仁眾還接連打造了坎爺火鍋、記憶對面面館、小龍坎員工餐廳快餐和龍小茶等品牌，一舉成為成都餐飲界新貴。

小龍坎的鍋底算是重慶派系，油香和辣味突出，鍋底用牛油混合了滿天星、新一代、子彈頭等辣椒炒成。小龍須、養(yǎng)生肥牛和膠原肥牛是小龍坎剛推出的三道新菜，其中小龍須選用新鮮龍須菜，色澤翠綠，被稱為火鍋界的一股清流，養(yǎng)生肥牛則以肥牛包裹秋葵，口感清香脆嫩。

2018年小龍坎外地門店被曝出循環(huán)使用火鍋油、回收客人剩菜，酸了的肉刷豬血上色、廚房衛(wèi)生堪憂等事件，雖然成都幾家直營店經(jīng)檢查后并無問題，但也讓不少顧客對其產(chǎn)生懷疑。衛(wèi)生事件后，總公司已要求各地分店在廚房安裝監(jiān)控設(shè)備，并承諾對門店的底油和底料的使用進(jìn)行管理，目前具體實(shí)施結(jié)果還未可知。

小龍坎在成都共有13家直營店，由總公司負(fù)責(zé)管理。店內(nèi)環(huán)境一致，大堂內(nèi)掛有許多大紅燈籠，古式八仙桌擺放有致，燈光明亮，整體看來紅火熱鬧。餐廳服務(wù)人員經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，引導(dǎo)、點(diǎn)單、上菜、撤盤規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，但客流大時，服務(wù)態(tài)度難免有所下降。每家分店就餐氛圍都比較嘈雜，節(jié)假日期間，春熙路店、概念店、紀(jì)念店、鹽市口店平均等位時間均在2-3小時。