吳名廚藝開(kāi)業(yè)時(shí)間并不算長(zhǎng)，但其前身卻是老重慶人耳熟能詳?shù)挠颜x大酒樓。曾經(jīng)的友誼大酒樓由川菜大師吳萬(wàn)里創(chuàng)辦，是20世紀(jì)90年代重慶人宴請(qǐng)的首選川菜館。吳萬(wàn)里曾被評(píng)為首批中國(guó)烹飪大師和國(guó)家一級(jí)評(píng)委，也曾任重慶市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、四川省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，先后參與《中國(guó)名菜譜(四川冊(cè))》、《重慶菜譜》、《重慶火鍋》、《重慶家常菜》等書(shū)的編寫(xiě)。許多川菜館廚房?jī)?nèi)的廚師，也都曾師從吳萬(wàn)里。

如今的吳名廚藝則是由吳萬(wàn)里的兒子開(kāi)設(shè)，延續(xù)著吳萬(wàn)里的川菜做法，但掌廚的已不再是吳氏父子，廚師也只是按照多年傳承的菜譜烹飪，再加入一些創(chuàng)新菜式。其實(shí)拋開(kāi)名廚的光環(huán)回歸食物本身，吳名廚藝就是一家環(huán)境尚佳的川菜館。

吳名廚藝位于解放碑WFC內(nèi)，保留了過(guò)去公館式的懷舊風(fēng)格，墻上掛著過(guò)去的老照片，暖色燈光的水晶燈讓整個(gè)餐廳顯得溫馨。手工面點(diǎn)房、炭火烤爐房、透明廚房的設(shè)置，讓食客在就餐的同時(shí)，也能直觀(guān)觀(guān)察到川菜烹飪的制作過(guò)程。當(dāng)然重油煙的菜式需明火炒制，不能在就餐區(qū)域烹飪，但糕點(diǎn)、冷盤(pán)等制作都放在了透明廚房區(qū)域。

吳名廚藝的菜式種類(lèi)不如大蓉和酒樓豐富，但也足以滿(mǎn)足食客的口味。路邊攤里的毛血旺、家常菜中的紅燒肉和回鍋肉、酒樓中的河鮮海鮮都能在此尋得。紅燒肉是常見(jiàn)的家常菜，各地做法不同，但對(duì)紅繞肉最基本的要求都是要選用豬肉當(dāng)中肥瘦相間的帶皮五花肉，過(guò)瘦容易讓肉質(zhì)便柴，而過(guò)肥則容易發(fā)膩。吳名的豆筋紅燒肉算是店內(nèi)的招牌菜式，能夠讓大眾菜肴成為招牌，需要烹飪足夠地道。紅燒肉肥而不膩，與有嚼勁的豆筋恰好能夠互補(bǔ)，加入了香菇之后，清甜中也帶著香菇的清香，也豐富了紅燒肉的口感層次。

除了常見(jiàn)的菜式之外，吳名廚藝也有一些創(chuàng)新菜品或不常見(jiàn)的食材。魚(yú)扣在川菜中很少出現(xiàn)，常見(jiàn)于廣東大排檔，是魚(yú)喉嚨中間的一塊軟骨，口感脆爽。吳名廚藝將魚(yú)扣作為食材，加入燒制后的青椒、紅椒，制作成椒燒魚(yú)扣，十分適合下飯或是作為下酒菜。

吳名廚藝沒(méi)有兩江之景作為陪襯，也沒(méi)有如半山酒館一樣的僻靜清雅，在商場(chǎng)內(nèi)也只能讓顧客專(zhuān)注于食物。若是環(huán)境沒(méi)有太多的要求，又想要一品川菜之味，選擇吳名廚藝便能品嘗到老川菜的味道。