麻婆豆腐在川菜中有著絕高的地位，它代表著川菜家常菜中經(jīng)典味型，賦予了豆腐這一簡單食材多樣化的口感體驗(yàn)。陳麻婆豆腐便是最初帶給食客麻婆豆腐這道經(jīng)典菜式的地方。

陳麻婆豆腐最早創(chuàng)于1862年，如今已有150多年的歷史。2006年陳麻婆成為商務(wù)部第一批認(rèn)定公布的中華老字號。不過青羊老店在2005年被大火燒毀，如今的分店均為后來建立。

前來陳麻婆就餐的，多是沖著麻婆豆腐而來。麻婆豆腐在不同的餐廳中，口味均有所差異，但無論調(diào)味如何，豆腐都需軟嫩有光澤，味集麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙于一體，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內(nèi)的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒的麻香也能傳遞。而實(shí)際上現(xiàn)在客流的激增，即便是以麻婆豆腐起家的陳麻婆，也很難將這道菜做到面面俱到，但但從這道菜的口味而言，還是超過了大部分的川菜館。

麻婆豆腐特色是以“燒”法烹之，在雪白細(xì)嫩的豆腐上，點(diǎn)綴著炒制后的肉末和新鮮的香蔥，外圍一圈的紅油透亮，辣味次之而麻味十足。陳麻婆的麻婆豆腐選料講究，選用鵑城豆瓣、永川豆豉、二荊條、漢源花椒，豆腐口感軟嫩。

除了麻婆豆腐外，陳麻婆也有不少家常菜式，宮保雞丁、回鍋肉、賴湯圓、麻辣兔丁、魚香肉絲等菜式均可圈可點(diǎn)，可作為常餐點(diǎn)選。

陳麻婆豆腐可加盟，成都的幾家分店中，以杜甫草堂店及騾馬市店為最佳。大紅燈籠、木質(zhì)牌匾是標(biāo)志裝飾，餐廳內(nèi)裝修古樸。不過前往陳麻婆就餐免不了排隊(duì)候場的情況出現(xiàn)，而因客流量較大，服務(wù)也只能勉強(qiáng)達(dá)標(biāo)，很難對顧客隨叫隨到?？土魈鄷r(shí)，甚至?xí)型Ｖ谷√柕那闆r，想要前往品嘗的顧客建議提早前往。