1830年，灘萬(wàn)日本料理的創(chuàng)辦人灘屋萬(wàn)祝先生于大阪開設(shè)了他的第一家餐廳，憑著他獨(dú)特多樣的出品和事必親為的態(tài)度，獲得民眾和社會(huì)名流極高的評(píng)價(jià)，是一家“足以代表日本”的懷石料理史詩(shī)級(jí)餐廳。日本文學(xué)巨匠夏目漱石先生甚至在《行人》一書中寫過一定要讓父親吃上“灘萬(wàn)”的鰹魚，可見其出品非同一般。

2007年，香格里拉酒店為廣州引入灘萬(wàn)日本料理餐廳，并由具有二十多年日料經(jīng)驗(yàn)的日籍料理長(zhǎng)親自坐鎮(zhèn)。餐廳擁有三個(gè)獨(dú)立的鐵板燒房間、一個(gè)開放式的鐵板燒長(zhǎng)桌間、一個(gè)壽司圓桌，且店內(nèi)還設(shè)有三個(gè)正宗日本“四斗樽”（裝清酒的木酒桶），極富日本特色。

在各類日本傳統(tǒng)料理中，懷石料理的品質(zhì)、價(jià)格、地位均屬最高等級(jí)。而若想找到廣州最正宗的懷石料理，灘萬(wàn)是當(dāng)之無(wú)愧的NO.1。其懷石料理套餐主要采用當(dāng)季海魚、貝類、蔬果等日本空運(yùn)食材，并配以新鮮、做工繁瑣的前菜，不僅色澤鮮美，而且清淡可口，與雅致安靜的環(huán)境交相輝映，足以讓老饕大飽口福。在制作時(shí)，灘萬(wàn)的日本師傅極端講求精致，無(wú)論餐具還是食物的擺放都十分注重季節(jié)感，適當(dāng)?shù)貭C熱或冷卻盛裝的器皿，讓菜品抵達(dá)餐桌時(shí)也能保有最佳溫度。

另外，海鮮丼也是不少嘴刁食客的心水選擇，將從日本空運(yùn)過來的三文魚、金槍魚、鯛魚、鰣魚、瀨尿蝦、三文魚子與現(xiàn)磨山葵、魚子醬拼于一起，其動(dòng)人之處就是不經(jīng)過任何味料的加工，讓你直接品嘗到它最原始的味道。

在國(guó)內(nèi)各色的日本料理店中，灘萬(wàn)可謂是萬(wàn)里挑一的“貴族”。入到店內(nèi)，你不僅可以嘗試懷石料理的固定套餐，也可以提前向服務(wù)員預(yù)約并告知過敏食物，讓主廚親自打造一份專屬定制菜單。需注意的是，結(jié)賬需加收15%的服務(wù)費(fèi)。