在廣州，廾穹概念中國菜算得上是最具代表性的創(chuàng)意菜餐廳之一。廾穹概念中國菜創(chuàng)立于2015年，坐落于琶醍酒吧街，與人氣餐吧洛奇先生同出一門，開業(yè)兩年來以其極富概念性的菜品設(shè)計吸引了眾多食客，是廣州最熱門的一家創(chuàng)意菜餐廳。“廾”字意為升起，“穹”字意指蒼穹，“廾穹”之名即寓意食物、烹飪的融合沒有邊界。

廾穹的出品以精美的擺盤和浮夸的造型聞名，而其菜式的口味基礎(chǔ)則以川菜為主，融合多個菜系和多國料理元素。菜品的造型大多意圖呈現(xiàn)東方禪意或前衛(wèi)的視覺觀感，利用干冰、液氮飄煙是餐廳出品最常見的營造方式。

液氮青花椒螺片是人氣較高的一道菜，上菜時服務(wù)員會給菜盤起煙，云霧中央一顆冰球晶瑩玲瓏，賣相仙氣十足。煙霧略散后可用鐵勺將冰球擊碎，冰球內(nèi)即為青花椒螺片，用威士忌酒杯大小的容器裝盛。螺片口感脆嫩，花椒略顯搶味，辛麻較重，但仍可嘗出螺肉本質(zhì)鮮甜。非洲冰菜也是一道出鏡率較高的冷盤前菜，同樣用干冰飄煙，冰菜葉肉厚、葉莖清脆，水分豐富，有清甜果蔬味，美中不足的是配搭的花生醬及芥末醬油難以較好地襯起蔬菜單薄的口味。石烹雪花牛肉是餐廳推薦菜，上菜時服務(wù)員會將牛肉放在高溫石板上現(xiàn)場烹制，并詢問客人想要的牛肉熟度，烹燒過程會撒上喜瑪拉雅巖鹽。餐廳選用的牛肉為澳洲的200天谷飼牛肉，脂呈大理石紋，肉塊較薄，除了海鹽外不作任何調(diào)味，建議顧客選擇五成熟，烹制半分鐘內(nèi)即可食用，以免肉片過老失去鮮嫩。

除此之外，朗姆火焰松子魚、蘑菇包、霧淞脆皮豆腐、干燒海參、金瓜雜糧羹、椰香爆蝦球、鵝卵石桑拿蝦等也是顏值較高的幾道菜，視覺效果出彩，出品水準(zhǔn)中規(guī)中矩。

餐廳的環(huán)境頗具特點，外觀為粗獷冷峻的水泥樓房，玄關(guān)門是厚重的水泥自動門，個性分明。室內(nèi)以工業(yè)風(fēng)裝修為主，色調(diào)較暗，管線裸露，水泥材質(zhì)和木質(zhì)座椅的搭配相當(dāng)協(xié)調(diào)。餐區(qū)主要分布在一至三樓，二樓有雙人沙發(fā)位，三樓有景觀位。黑色的瓷質(zhì)餐具和鐵質(zhì)茶具也富有質(zhì)感，和環(huán)境、菜品都很相稱。二樓一角有吧臺，專門提供雞尾酒。廾穹除了菜式造型特別，雞尾酒的造型也相當(dāng)有意思，感興趣的朋友也可一試。

廾穹的服務(wù)員全都身著黑色制服，頭戴漁夫帽，風(fēng)格古怪獵奇。服務(wù)時都面帶微笑，細(xì)心有禮，會耐心解答顧客的問題。店內(nèi)的服務(wù)員人手還算多，但餐廳的動線分布使得部分角落處的餐位難見服務(wù)員現(xiàn)身，顧客需要主動尋找服務(wù)員。夜晚及周末等時段餐廳人氣頗高，可能需要排隊，建議提早到店就餐。廾穹概念中國菜所處的位置公共交通較為不便，最方便的公共交通方式是珠江江岸的景觀有軌電車。另外，除了琶醍的本店，廾穹概念中國菜近期還將于珠江新城開設(shè)一家新店，有興趣的朋友可多加關(guān)注。