“一生癡絕處，無夢到徽州”，清晰山影、白墻瓦黛、青石板路及靜靜流淌的小河迷倒了無數(shù)文藝青年。而在北京要找個最徽州古韻的餐廳，非徽州小鎮(zhèn)莫屬。其不僅專注于徽菜的普及，而且對于徽州文化的弘揚從裝修就得以體現(xiàn)。北京徽州小鎮(zhèn)餐飲管理有限公司于2013年成立，現(xiàn)已在京開設兩家門店，仿真的徽州環(huán)境也是它從開業(yè)以前持續(xù)火爆的重要因素，其所有廚師100%為古徽州籍，原材料均來自徽州民間，采用徽州生態(tài)食源、徽州當?shù)啬菊ゲ俗延汀⒒罩輦鹘y(tǒng)烹調技法、徽州民間傳承手藝，力求講究火功、巧控火候、突出本味的求真態(tài)度，使其也得到了京城美食家一致好評和推薦。 食材的新鮮程度是保證菜品的重要前提，魚、蝦、雞、鴨、肉、菜，都是從安徽空運過來。金字招牌鐵板臭鱖魚和石耳老雞湯的口味應該都是為了迎合北方人改良過，不會讓人覺得過于咸重口，前者發(fā)酵臭度比較輕，火候掌握的剛好，魚肉基本成蒜瓣狀，剔骨完美，魚質結實，口感細膩，澆頭里有冬筍粒和豬肉粒等都很入味，是在北京徽菜館中出色的做法，后者石耳老雞湯由整只雞熬制，湯的成色好，入口鮮美，老人家吃起來也毫不費力。此外，火腿焐冬筍，也是一道招牌菜，冬筍很嫩，火腿不咸不膩不硬，此道菜的湯也不錯，實屬難得。服務員會耐心給講解菜品，并積極推薦特色菜，態(tài)度熱情，飯后還會送銀耳羹、龜苓膏值得一試，味道甜蜜卻不膩人，口感潤滑而不粘黏。 一樓大廳里桌位間距密，用餐環(huán)境會比較嘈雜，適合三兩人小酌。如果十幾人聚餐，預定還是必要的。三個包間共用一名服務員，可能會忙不過來。地理位置離地鐵不遠，停車卡20元，超出按12元/小時，停車卡需在前臺蓋章方有效。結賬位置有一些安徽特產銷售，喜歡的話可以直接買回家。適合朋友聚會，包間需要提前定。