沒(méi)有花里胡哨的大棉襖和炕頭，也沒(méi)有一身喜氣的大嗓門(mén)服務(wù)員，想要清靜地、體面地吃一餐東北菜，哈爾濱駐京辦京濱飯店或許可以滿足這個(gè)需求。 京濱飯店是駐京辦餐廳中的資優(yōu)生。煙熏馬哈魚(yú)、酥炸針蘑、鍋包肉、美麗豆沙、京濱全肘等八道菜式都被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)名菜”，徐成和張福恒廚師也被哈爾濱市飯店協(xié)會(huì)與哈爾濱市烹飪協(xié)會(huì)授予“烹飪大師”美稱。這些榮譽(yù)在一向主打“粗放式料理”的東北菜系中著實(shí)少見(jiàn)。 餐廳位于阜外大街，輻射周邊白領(lǐng)較多，因此該家店在配餐上與傳統(tǒng)東北菜館略有不同，不僅可點(diǎn)半份菜品，也將很多大份燉菜化整為零，制成單人份餐食供選擇。例如18元/位的精品明爐酸菜白肉血腸，一盅內(nèi)含有兩塊血腸，兩塊白肉和酸菜墊底。湯底酸勁比較溫和，不太喜歡味覺(jué)刺激的食客也能接受。另一道肉炒酸菜粉則更加開(kāi)胃解膩，搭配東北優(yōu)質(zhì)土豆粉條，爽脆與彈潤(rùn)并存，爆炒出的鑊氣讓酸味的沖勁霸道起來(lái)，非常下飯。 如果就餐人數(shù)較多，推薦點(diǎn)一盆全店分量最實(shí)在的得莫利燉活魚(yú)。魚(yú)身先煎，后與東北大豆腐和東北粉條同時(shí)燉煮多個(gè)小時(shí)，粉條滑爽，魚(yú)肉用舌頭即可抿開(kāi)，吸飽了醇厚湯汁的豆腐最為出彩，可惜塊數(shù)太少了，稍不留神可能就被搶光。大分量的菜品還有小雞燉蘑菇，京濱選用東北山區(qū)一等榛蘑煨制，雞塊切件較小，比較入味，口感酥嫩，被榛蘑吊起了更濃郁的肉香，但由于餐廳整體走精品路線，即使是這道著名的大碗裝燉菜代表，夾幾筷子之后也就難覓雞肉芳蹤了。 炒菜類也是京濱的強(qiáng)項(xiàng)。素?zé)厝r噴香十足，茄子綿軟，菱形土豆塊炸出油香，但內(nèi)里依然很面，舌頭可輕易劈開(kāi)，令其融化在齒間；青椒咬下去時(shí)還能爆出四溢的汁水，但并無(wú)生澀感，可見(jiàn)廚師功力。不過(guò)油大必不可免，對(duì)于精算每日卡路里攝入量的上班族來(lái)說(shuō)，這道菜是最難以拒絕的脂肪陷阱。鍋包肉作為東北菜的名片，在京濱這兒卻遭遇了滑鐵盧。醬汁中用果醋調(diào)味，未入口即有酸味竄鼻；裹糊過(guò)厚，導(dǎo)致很難炸透，口感是又酥又軟，雖然不黏膩也不發(fā)干，但在駐京辦餐廳中算是大失水準(zhǔn)，甚至有食客稱其為“軟炸里脊”，不論對(duì)于京濱飯店還是對(duì)于鍋包肉本人來(lái)說(shuō)，這個(gè)評(píng)價(jià)都不理想。 京濱飯店的服務(wù)也是扣分項(xiàng)。不少食客反應(yīng)，服務(wù)員經(jīng)常在角落抱團(tuán)哄笑，服務(wù)效率極慢；上菜速度時(shí)慢時(shí)快，部分菜式出品不穩(wěn)定。網(wǎng)上的團(tuán)購(gòu)套餐菜品分量均為半份，消費(fèi)時(shí)需注意?？傮w來(lái)說(shuō)，京濱的食材和廚藝都值得期待，尤其適合對(duì)東北菜的大分量有點(diǎn)不適應(yīng)，又想多點(diǎn)幾道菜嘗嘗鮮的食客。酒店位置極好，在二樓的大落地窗前就餐明亮舒適，作為商務(wù)宴請(qǐng)或朋友小聚的場(chǎng)所都很適合。