三里屯凱富酒店后面的大院，在北京寒冷的冬日里顯得有些蕭條，但冷峻的風(fēng)中總是傳來(lái)熱鬧的人聲——這來(lái)自街邊一幢白色獨(dú)棟小樓，毫無(wú)疑問(wèn)那就是將將了。

“Tiens”一詞來(lái)自法語(yǔ)，用于打招呼或感嘆，并無(wú)實(shí)意，近似于英文中的”hey”，而其中文音譯“將將”則是由熟悉中國(guó)文化的老板取自中國(guó)象棋中的“將”，這一點(diǎn)在其形如棋子的品牌Logo中體現(xiàn)出來(lái)。優(yōu)雅精致的法式甜品、清新獨(dú)特的環(huán)境，切中痛點(diǎn)的營(yíng)銷，讓開(kāi)業(yè)超過(guò)一年半的將將仍然保持著超高人氣，周末節(jié)假日的客流量以門庭若市來(lái)形容亦毫不為過(guò)，可謂是京城網(wǎng)紅甜品店的代表。

純白色建筑在北京并不多見(jiàn)，但將將的設(shè)計(jì)者大膽地將品牌調(diào)性融匯于建筑風(fēng)格，突出了輕盈和純凈，很容易抓住眼球，特別受到女性顧客歡迎。而走進(jìn)室內(nèi)，可以發(fā)現(xiàn)整棟建筑圍繞著一顆大樹(shù)所構(gòu)造，纖細(xì)的柱子支撐起三個(gè)高度不一的平臺(tái)，錯(cuò)落有致，同時(shí)分離的空隙讓進(jìn)店后視覺(jué)自然地跟隨著空間旋轉(zhuǎn)和延伸，與無(wú)時(shí)無(wú)刻都在“野蠻生長(zhǎng)”的大樹(shù)形成一種美學(xué)上的有機(jī)聯(lián)系。不過(guò)，盡管在設(shè)計(jì)理念上十分動(dòng)人，但實(shí)際營(yíng)業(yè)中由于客流量過(guò)大，不少座位顯得局促狹小，體驗(yàn)還不如一般的蛋糕店，特別是入冬后店家在三樓露天平臺(tái)放置的保暖隔間，雖然極大提高了將將的座位數(shù)，但視覺(jué)上與環(huán)境裝修格格不入，讓人失望?？磥?lái)保持格調(diào)和提高營(yíng)收，永遠(yuǎn)是網(wǎng)紅店的主要矛盾。

將將的招牌甜品都以人物命名，“外交官”“修女”“舞蹈家”這樣的命名別具歐洲風(fēng)格，彰顯格調(diào)。其甜品口味偏酸偏甜，外觀討喜，多以粉、紅、綠等亮眼的顏色為主題色，搭配小巧創(chuàng)意的造型，顏值頗高。熱門的舞蹈家小節(jié)其實(shí)是慕斯與可麗餅的組合，慕斯外皮柔韌，內(nèi)里綿軟，與舞蹈家輕盈的身段相仿，檸檬的口味算得上清爽，甜中帶酸，適合悶熱的夏季午后；而抹茶口味則顯得茶味不足，口感單一。另外一款飽受推崇的甜品外交官，榛子脆底、覆盤子果醬，以及覆盤子慕斯從下往上組成了金字塔形狀，味道濃郁，果醬的酸和奶醬的甜都十分heavy，嗜甜的朋友可能會(huì)滿意；不過(guò)其榛子底層松脆的程度起伏較大，個(gè)別出品過(guò)軟，影響口感。總體上說(shuō)，將將的蛋糕難免給人“顏值高于口味”的評(píng)價(jià)，這對(duì)于一家網(wǎng)紅店來(lái)說(shuō)可能是正常不過(guò)的情況，但對(duì)于慕名而來(lái)想品嘗法式風(fēng)味的蛋糕愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，其出品還有不少改善空間。

盡管客流量不少，但將將的服務(wù)人員憑借著不錯(cuò)的效率和管理，基本能滿足客人的各類需求，特別是負(fù)責(zé)蛋糕柜的女生，顏值高而且對(duì)每款蛋糕十分熟悉，能根據(jù)客人需要作出相應(yīng)建議，值得表?yè)P(yáng)。有趣的是，將將的甜品都由一個(gè)紙質(zhì)的卡片來(lái)盛裝，以中法兩種語(yǔ)言寫有甜品名字、成分；而托盤中配有的小槽可以恰好將紙托扣住，以免滑落，體現(xiàn)出店家的創(chuàng)意和用心。