許菊云大師在餐飲界是無人不識的湘菜一代宗師，曾為很多國家領導人做過菜，名氣和實力俱備。許爺剁椒魚頭湘菜館是由接手了許大師魚頭秘方的曹南平先生創(chuàng)立，目前在滬上已經(jīng)擁有五家分店。作為直接以名廚命名的湘菜館，這間年輕的新興餐館目前看來并沒有辱沒湘菜宗師的名號。

許爺剁椒魚頭湘菜館的招牌菜剁椒魚頭是其主打菜品。8斤重的基尼斯紀錄（總部是駐中國上海市的上海大世界基尼斯，非吉尼斯）剁椒魚頭必須要提前預定，需支付一百元定金，每天僅供3道。上菜時服務員會抬出來敲鑼打鼓繞場一周后再送到客人桌上，喜慶的場面頗具趣味性和儀式感。用筷子撥開鮮紅辣椒下是嫩滑入味的魚肉，口感鮮美不顯腥味。魚頭王邊上圍著一圈菠菜汁皮包的蝦仁水餃，內(nèi)餡飽滿餃皮帶有菠菜的清香，讓人大飽眼福的同時也能滿足味蕾。

沒預定到8斤魚頭的食客也不用失望，可以嘗試店里正常出售的4斤重的剁椒魚頭。餐館統(tǒng)一選用千島湖和洞庭湖的足斤的雄花鰱魚，所使用的剁椒也絕不馬虎。堅持用山茶油現(xiàn)熬鮮椒，再加上封壇腌制的陳椒，雙重口感搭配創(chuàng)造出了這“湘菜一絕”。餐廳將魚臉朝下，反過來用竹籠蒸的方法為滬上首創(chuàng)，更入味和方便食用，還會帶有淡淡的竹子幽香。店員會引導食客從魚唇的部位開始吃，20分鐘內(nèi)是最佳品嘗時間。

除了這道下單率高達98%的明星菜品外，正宗的湖南小吃也沒被拉下?；饘m殿臭豆腐，運用專門從湖南運來的鐵鍋現(xiàn)炸，臭味濃郁嘗上一口卻是滿滿的酥香。湖南老鄉(xiāng)兒時記憶的不可缺少的紅糖油粑粑，入口香糯甜滑，回味無窮。

許爺剁椒魚頭于2016年正式進駐滬上。店鋪裝修多用翠綠與朱紅的宮殿式風格，盡顯華貴，一掃大眾對湘菜館低廉粗鄙的印象。餐廳的點菜模式跟他湘遇見你湘菜館相似，均是食客自行選取竹簽點菜。服務人員大多為充滿朝氣的年輕人，熱情積極。對自家菜品有著較高的熟悉度，客人詢問均能給出專業(yè)的解答。幾家分店店面面積都不算大，間隔較小，用餐氛圍也偏熱鬧喧嘩。前往用餐的食客可先關注餐館公眾號領取會員卡包，能享受積分制等優(yōu)惠。

訂餐電話：021-63157779 4008782777