思南江宴MOTT539位于法租界的思南公館片區(qū)內(nèi)，是眾多花園洋房中的一棟。這里曾是孔祥熙與夫人宋靄齡在上海的駐居地之一，無(wú)論是建筑主體還是內(nèi)外裝潢，思南江宴都足以稱(chēng)得上優(yōu)雅精致，氣質(zhì)非凡。“思南江宴”顧名思義，主營(yíng)的便是江浙人津津樂(lè)道的“長(zhǎng)江鮮”；同時(shí)也兼營(yíng)精細(xì)淮揚(yáng)菜。

思南江宴的主理人為江陰人，而餐廳的行政總廚張德建同樣來(lái)自江陰，師承江陰仰正華大師，擅烹江鮮及經(jīng)典淮揚(yáng)菜。張師傅是江陰烹飪協(xié)會(huì)理事，又曾在江陰全國(guó)長(zhǎng)江鮮烹飪大賽中斬獲熱菜金獎(jiǎng)，對(duì)于江鮮魚(yú)類(lèi)，張大廚可謂駕輕就熟。因此，江鮮才是思南江宴的重頭戲，只不過(guò)刨去江鮮后的江陰菜過(guò)于單薄，江陰豆腐、雞汁百葉糕等土菜實(shí)在不足以撐起一桌洋房正宴，方將精工細(xì)制的“近鄰”淮揚(yáng)菜引入，成就菜單上長(zhǎng)江鮮與淮揚(yáng)菜分庭抗禮的局面。

思南江宴所有的江鮮每天都從江陰直運(yùn)而來(lái)，清早發(fā)貨，真氧運(yùn)輸，零度恒溫，最大限度地保證魚(yú)質(zhì)的鮮美。餐廳蔬菜則由上海陽(yáng)光蔬菜農(nóng)場(chǎng)每日新鮮采摘提供，菜單中的白鯧魚(yú)、小黃花等海鮮，則為浙江寧波象山港運(yùn)來(lái)。從主材到配料，思南江宴都悉心采購(gòu)，精挑細(xì)選，保證食材品質(zhì)。

談江鮮自然避不開(kāi)大名鼎鼎的“長(zhǎng)江三鮮”：刀魚(yú)、河魨、鰣魚(yú)。其中刀魚(yú)鮮絕江中，號(hào)稱(chēng)“春饌妙物”，清明節(jié)前食長(zhǎng)江刀魚(yú)，正是腴美當(dāng)時(shí)。一般的說(shuō)法認(rèn)為，刀魚(yú)以洄游至長(zhǎng)江江陰段的江刀最為鮮美，目前的江陰江刀也已是中國(guó)價(jià)格最高的江鮮。思南江宴的刀魚(yú)正是取自江陰，每條基本為三兩半左右，每斤價(jià)格一般為7888元或8888元，價(jià)格每日浮動(dòng)。四兩的刀魚(yú)則要提前預(yù)訂，每斤價(jià)格已近萬(wàn)元。做法以清蒸為上，只加少許豬板油，大火六分鐘蒸熟，肉鮮味美，魚(yú)脂肥而不膩，肉質(zhì)極細(xì)。

值得注意的是，長(zhǎng)江刀鱭近年的高價(jià)完全是神化炒作所致，除了陸封的短頜鱭（湖刀）之外，三兩以上的江刀與海刀在肉味上的差異微乎其微，且目前的江刀市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，湖刀充江刀也不在少數(shù)，甚至在刀魚(yú)季節(jié)，潮汕一帶量豐價(jià)廉的七絲鱭（大鳳尾）也被大量販往江浙冒充刀魚(yú)，真?zhèn)坞y辨。刀魚(yú)雖鮮，但為江刀的天價(jià)買(mǎi)單，其實(shí)并無(wú)必要。

除了刀魚(yú)，鰣魚(yú)、鮰魚(yú)、河豚、江蝦等也是值得一試的江鮮。長(zhǎng)江活鰣魚(yú)用30年的花雕酒與雞油釀?wù)?，魚(yú)肉滑溜肥美，脂厚醇腴。長(zhǎng)江野河蝦做法多樣，以白灼、鹽水做法為最佳，沸水清燙或用姜蔥燒鹽水入味，鮮味突出，下酒絕配。白汁長(zhǎng)江鮰魚(yú)，同樣鮮美非常。雙涇螺螄蒸野生黃鱔，選用江陰雙涇生態(tài)園區(qū)大名鼎鼎的“雙涇螺螄”，殼薄肉厚，上覆現(xiàn)殺黃鱔旺火蒸熟，又借金華火腿調(diào)味，三道食材本味盡顯。明前螺螄賽肥鵝，清明前后食螺螄再好不過(guò)。

除了江鮮，思南江宴的經(jīng)典淮揚(yáng)菜與江陰菜出品也十分不俗。蟹粉獅子頭大膽的四精六肥，細(xì)切粗?jǐn)?，篤罐土爐小火三個(gè)小時(shí)慢慢將肉圓捂熟，傳統(tǒng)、講究、地道而入味。大煮干絲精切細(xì)改不偷工，三分厚的豆腐干被切成十余張薄片后再切至數(shù)百根細(xì)絲，根根均勻，絲絲入味，雞湯鮮味吸足，湯鮮料美，稱(chēng)得上匠心之作。揚(yáng)州家常的土豆咸肉大白菜，又被張主廚調(diào)整改進(jìn)，熬制五個(gè)小時(shí)的足鐘高湯，配上自腌五花肉與白菜土豆?fàn)€燉，口味溫和、風(fēng)味鮮郁，樸素而美味。江陰特色的老豆腐，直接采購(gòu)了江陰本地“白豆”與江陰鹽鹵制作的傳統(tǒng)老豆腐，石鍋慢火燉出。思南江宴的高湯底子硬，用料狠，以此燉制的老豆腐自然也鮮味十足，吹彈可破。

思南江宴是棟三層洋房，人字屋頂、黑漆大門(mén)，一層為散座，二層和三層為雅間，五個(gè)包房各有特色，可容納4至22位客人不等。餐廳裝潢氣派雅致，古董字畫(huà)、紅木樓梯、留聲機(jī)、老虎窗等隨處可見(jiàn)，老上海風(fēng)情充斥其間。服務(wù)員身著旗袍，態(tài)度親和，訓(xùn)練有素，但人多時(shí)明顯照顧不周，更換骨碟、添茶加水都不及時(shí)，空時(shí)又偶見(jiàn)服務(wù)員相互交談，相比環(huán)境和菜品，思南江宴的服務(wù)仍欠水準(zhǔn)。思南江宴也有西式下午茶供應(yīng)，但水準(zhǔn)堪憂(yōu)，因此只推薦正餐時(shí)段前往。