在滬上眾多高檔海鮮餐廳中有不少都用到了來自加拿大的海鮮食材，而以加拿大風(fēng)情為主題的海鮮餐廳卻只有Fresh Maple一家。它開設(shè)在曾是法租界干道的復(fù)興中路上，不錯的格調(diào)使其成為一眾小資青年的常去之地。

Fresh Maple的就餐環(huán)境帶著濃濃的異域風(fēng)情，由木板拼成的外墻使其在路邊“鶴立雞群”。餐廳內(nèi)面積不大，但玻璃窗、鏡子的使用大大減輕了壓迫感。麻繩吊燈、航海圖與船槳會給食客帶來一種回到中世紀(jì)歐洲的錯覺。偏暗的燈光也更加烘托出了較高的格調(diào)。

作為一家小型餐廳，豐富的海鮮種類并不是Fresh Maple的強項，較為優(yōu)質(zhì)的菜式出品才是它家的拿手好戲。加拿大龍蝦就是一道值得推薦的菜式，它采用波士頓龍蝦作為主要食材，做法分為兩種，分別是香橙黃油蝦汁（焗）和蒜香，相比之下，焗的烹飪方式更受歡迎。龍蝦從頭至尾在當(dāng)中切開，蝦頭上蝦黃飽滿。肉質(zhì)緊致厚實，吃入口中帶著一些甘甜。店家還特別提供了專用的吃蝦工具，使整個食用過程簡單快速。

除了上述菜式之外，F(xiàn)resh Maple還提供法國生蠔、新西蘭帝王鮭、銀鱈魚、珍寶蟹、青口貝等等食材，相關(guān)菜式具有可供食客選擇的不同烹飪方式，可以滿足海鮮愛好者的基本要求。

Fresh Maple的服務(wù)中規(guī)中矩，服務(wù)員對于上菜節(jié)奏的把握恰到好處，不會出現(xiàn)等菜或是桌上菜式過多的情況。