外婆家是國(guó)內(nèi)知名連鎖餐飲品牌，創(chuàng)始人Uncle吳尤其擅長(zhǎng)饑餓營(yíng)銷(xiāo)，外婆家永遠(yuǎn)只開(kāi)100家，即使開(kāi)了一家新店也要關(guān)了一家舊店，保證每店客流量永遠(yuǎn)超飽和，避免分店過(guò)多而分流。Uncle吳也只將主品牌進(jìn)行收斂，其他品牌依舊擴(kuò)張。爐魚(yú)、蒸年輕等副牌皆進(jìn)軍外婆家覆蓋城市，借用外婆家供應(yīng)鏈系統(tǒng)，同樣遵循不超過(guò)100家店面的理念。2016年，Uncle吳將自己的目光投放到小龍蝦市場(chǎng)，“你別走”隨之誕生。

在環(huán)境選址上，你別走可謂獨(dú)具一格，與杭州著名五星級(jí)飯店——黃龍飯店展開(kāi)合作，環(huán)境加分不少。餐廳旁邊是Uncle吳與黃龍飯店合作的另一個(gè)品牌——宴西湖，不少食客調(diào)侃道：“你愛(ài)她，就帶她去宴西湖；她想和你分手，你就帶她去你別走”。餐廳網(wǎng)紅氣質(zhì)十分明顯，小龍蝦旺季的排隊(duì)情況頗為可觀(guān)。

你別走選用的是來(lái)自湖北潛江的小龍蝦，到店后只經(jīng)過(guò)清洗程序，沒(méi)有剪頭、開(kāi)背、去蝦線(xiàn)等操作。店內(nèi)小龍蝦只有5~7錢(qián)的規(guī)格，屬于中等偏下水平?？谖犊偣灿?種，難得的是官方把“小”字寫(xiě)了出來(lái)：冰鎮(zhèn)小龍蝦、片兒川小龍蝦、蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦、你別走蒸小龍蝦、眾香小龍蝦，每種皆可選擇大小份。

官方五星菜式是冰鎮(zhèn)、片兒川、你別走蒸小龍蝦。由于小龍蝦不夠大，品質(zhì)也比較一般，冰鎮(zhèn)的表現(xiàn)不是很理想。其中的黃酒浸透的功底不錯(cuò)，微辣口感久散不去，缺點(diǎn)在于入味不均。片兒川的做法讓人有些摸不著頭腦，入口便是重辣，小龍蝦的香味無(wú)法表現(xiàn)出來(lái)，沒(méi)有開(kāi)背但蝦肉松散也是令人疑惑的地方。你別走蒸小龍蝦給人感覺(jué)蝦肉新鮮一些，配合兩種醬料食用還可以。

雖說(shuō)你別走黃龍店開(kāi)在黃龍飯店內(nèi)，但其整體環(huán)境沒(méi)有想象中那么高級(jí)。除了長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)，餐廳的就餐環(huán)境也比較一般，空間狹窄也是讓人詬病的地方。如果年輕情侶想在這里獲得物美價(jià)廉的高私密性體驗(yàn)，建議直接取消這個(gè)念頭。不過(guò)服務(wù)員的態(tài)度不錯(cuò)，值得肯定。