不少杭州城西區(qū)美食愛好者時常感慨城西美食太少。2016年龍拳的展露頭角讓不少城西美食愛好者喜出望外。如今的龍拳早已是不少美食媒體的座上賓，餐廳生意異?；馃?。

龍拳在當?shù)卦颈阌幸欢ǖ拿u度，直到2016年冬季餐廳推出脆皮大腸之后，關(guān)注度暴漲。其中緣由頗為有趣，冬季老板為了讓食客吃上熱菜而將鹵大腸輕微煎炸。意想不到的是，煎炸后的大腸表面形成一層酥皮，整體口感上升了不少，甚至有類似烤鴨的味道。食客們對這道菜式贊不絕口，好口碑得到迅速傳播?！抖际锌靾蟆冯S后在年底報道了這家餐廳，龍拳幾乎一夜成名，店里其他表現(xiàn)出色的菜式也漸漸地被大眾所知。

龍拳美味建立于手藝傳承的基礎(chǔ)上，老板的父親是一位有30多年從業(yè)經(jīng)驗的杭州老廚，從小耳濡目染的老板對美食非常敏感。老板和老板娘皆是土生土長的杭州人，年輕喜歡創(chuàng)新，卻依舊對杭州菜有很深的認同感。手藝的傳承與創(chuàng)新讓龍拳越發(fā)具有競爭能力。

龍拳的小龍蝦品質(zhì)并不出彩，選用的是湖北青蝦，所以個頭普遍不大，頭與鉗子都比較小，一般在5~6錢。到店的小龍蝦會經(jīng)歷人工刷洗、挑揀、去頭、去蝦線等處理。好在青蝦的身子比例相比紅蝦要大出不少，基本的就餐體驗有一定保障。因蝦種原因，龍拳只在4~9月售賣小龍蝦。

除了常見的十三香、椒鹽、清蒸外，龍拳還有五殺小龍蝦與七里香小龍蝦兩道自創(chuàng)菜式。五殺小龍蝦原名為五味小龍蝦，包含了“酸甜麻辣鮮”五種味道。老板是一個比較隨性的年輕人，喜愛《王者榮耀》便將菜式改名為五殺小龍蝦。因為喜愛周杰倫，另一道自創(chuàng)菜式取名為七里香小龍蝦，同時也是店名“龍拳”的來源。

五殺小龍蝦有年糕、藕帶及花生等配料，蒜塊、姜塊、蔥花、白芝麻、干辣椒等調(diào)味料互有裨益。蝦肉飽滿滑嫩，其中調(diào)味也十分誘人，麻辣酸甜鮮的味道慢慢洋溢開來，非常過癮。七里香小龍蝦則是加入了龍拳飽受好評的臭豆腐，雖然菜式制作時間略長，但等待是值得的，其濃郁鮮美的湯汁令人難以忘懷。

當然，脆皮大腸、臭豆腐更是值得一試的菜式。大腸基本選用腸頭部分，比較肥厚，所以食客很容易吃出層次感。龍拳將經(jīng)過鹵制的大腸先放置晾干，食客點菜時方下鍋小煎。外脆內(nèi)嫩的口感非常迷人。食客覺得太淡還可直接蘸著大腸原鹵食用，別有一番風味。臭豆腐是老板娘的作品，其臭、脆、香、咸的特點是食客津津樂道的話題。

龍拳是典型的蒼蠅小館，上下樓梯不太方便，濕滑的地面也讓人感覺比較危險。如果龍拳升級小龍蝦規(guī)格、餐廳環(huán)境，相信會有更加優(yōu)秀的表現(xiàn)。