香港是利苑分店數(shù)量最密集的城市。但同時(shí)，香港的利苑也是最讓人失望的，各家分店層次不齊的水準(zhǔn)讓人大跌眼鏡。

利苑成立于1973年，由曾經(jīng)的兩廣總督陳濟(jì)堂將軍的幼子陳樹(shù)杰創(chuàng)辦，常年在米其林的殿堂中有一席之地。利苑擁有二十多家分店，橫跨中國(guó)大陸、香港、澳門(mén)、新加坡，并在每一個(gè)城市都迅速成為當(dāng)?shù)夭惋嫿缇揞^。

利苑素有“粵菜黃埔軍校”的美譽(yù)，其嚴(yán)格的出品管理機(jī)制是餐廳長(zhǎng)盛不衰的秘訣。利苑的所有總廚都由陳樹(shù)杰先生親自教授，國(guó)內(nèi)小有名氣的星級(jí)中餐廳主廚，有不少出師于利苑、福臨門(mén)、大三元等知名老店。傳說(shuō)中，利苑對(duì)菜品及服務(wù)要求非常嚴(yán)格，不容絲毫錯(cuò)失。陳主席與大廚及經(jīng)理每天下午散市后必定試菜，一方面要保持現(xiàn)有菜式的水準(zhǔn)并按客人反應(yīng)加以改良，另一方面更要求每一位廚師鉆研新菜，四十多年來(lái)已改良了上千種菜式。利苑一直保持創(chuàng)新，1981年在香港首創(chuàng)XO醬及1987年在新加坡推出的楊枝甘露，已成為家傳戶(hù)曉的美饌。

利苑飲食集團(tuán)在中國(guó)湛江自設(shè)三百畝實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，自行培植的原材料包括豬、雞、蔬菜等，香港本地的食材則來(lái)自元郎一個(gè)十萬(wàn)平方米的中央工廠(chǎng)。香港基于得天獨(dú)厚的地緣優(yōu)勢(shì)，海鮮的豐富程度及新鮮程度都堪稱(chēng)最佳。

旺角利苑的出品穩(wěn)定性一般，備餐情況差強(qiáng)人意，晚上八九點(diǎn)去常常有很多菜沽清。被眾人吹捧的臘味煲仔飯香氣不足，鍋巴要么太軟，要么發(fā)硬干焦。上桌后服務(wù)員會(huì)將瘦肉腸、鴨潤(rùn)腸放在碟中，并未賓客添好每人一碗。米飯醬油不均勻也是敗筆，干吃沒(méi)什么味道。小炒皇并非干式炒法，而是濕炒，更像一盤(pán)豆角炒肉粒，實(shí)在讓人啼笑皆非。

不過(guò)利苑還是有不少看家本領(lǐng)的，冰燒三層肉就是利苑的頭牌。燒肉最好吃的部位是腩肉，由皮開(kāi)始一層肥、一層瘦依次疊加，共有五層，所以老一輩也叫燒腩肉為五層樓。而燒腩肉中的極品則是冰燒三層肉。不同于一般做法，做冰燒三層肉，必須將豬皮燒到焦黑，再刮掉燒焦的部分，反復(fù)多次精細(xì)操作后僅留表皮薄脆的一層，口感酥化香脆。底部的兩層肉因不夠嫩滑也要切掉，于是肉從五層變成了三層，冰燒三層肉的名字由此而來(lái)。最后師傅會(huì)將燒腩肉切成方正的小塊，剛好能一口吃下，配以黃芥末，可解膩。

利苑不設(shè)早茶，點(diǎn)心與午市同應(yīng)。香港各分店裝修風(fēng)格有差異，如旺角洗衣街店環(huán)境老舊逼仄，中環(huán)分店則現(xiàn)代大氣。排行寶重點(diǎn)提醒大家，利苑的熱門(mén)點(diǎn)心每天定量供應(yīng)，直接落座點(diǎn)單的話(huà)，估清的可能性很高，建議提前致電餐廳預(yù)訂。如煲仔飯需時(shí)40分鐘，安排妥當(dāng)時(shí)間前往用餐可避免苦等。