川城的前身是“老屋川菜”，老屋作為寧波川菜界的開拓者，2003年就扎根在寧波鼓樓。經過了12年的沉寂，老屋在2015年改名為“老屋印象”進駐寧波鄞州萬達廣場，由此從傳統(tǒng)街店步入了shoppingmall時代，僅在2015年一年就開出8家分店，迅速占領寧波川菜界。2016年，為了擴展其他地區(qū)市場，老屋印象又升級為“川城”，以此拉開連鎖時代序幕。相比辛香匯、俏江南這類老牌連鎖，川城非常年輕，但成立以來憑借其穩(wěn)定的出品和實惠的價格，川城已在寧波、杭州、蘇州、武漢多個城市開了近30家分店，且在每個城市引發(fā)排隊熱潮，發(fā)展勢頭相當迅猛。

開啟連鎖經營的川城，以知名度最高、口味最為普適的酸菜魚和水煮魚作為餐廳主打。兩道菜品皆選用黑魚制成，此舉十分明智，因為黑魚肉質緊實，容易片成薄片，而且比草魚刺少，大片無刺的魚肉更能暢快享用。食客們若是吃膩了酸菜和水煮做法，還可嘗試店家新推出的重慶熗鍋魚。熗鍋魚作為傳統(tǒng)川菜，做法比前兩者更加復雜，需先將魚油炸再用郫縣豆瓣煮燒，最后用干辣椒和花椒鍘成的刀口辣椒收制成菜。熗鍋魚端上桌時，表面被辣椒面完全覆蓋，在熱油的激發(fā)下，辣椒的味道全部嵌進魚肉，麻辣鮮香甚于水煮魚。

徐家口口脆是北京知名川菜館錦府鹽幫的招牌菜之一，屬于鹽幫菜式。自貢人尤愛兔肉，也善于烹飪兔子，這道菜就是選用兔肚制成?？诳诖嘀攸c在脆，保持脆的秘訣在于兔肚需用熱油過熟而非煮熟，過油的溫度和次數都相當關鍵。川城的口口脆出品正宗，兔肚脆爽口口香辣，烹制前還用了料酒和麻椒油碼味，吃來不覺有任何腥味。

舵爺牛掌、回鍋肉、麻婆豆腐等菜式雖然都在商家推薦之列，但出品不夠穩(wěn)定，如前往就餐，建議食客們還是在幾道招牌魚中點選，避免觸雷風險。店內也有一些非川菜的大眾菜品供應，醋溜土豆絲、干鍋花菜、豆角燒茄子、羊肉串、手抓排骨、滑蛋牛柳等口味尚可，可以一試。

從老屋印象升級為川城后，店家也統(tǒng)一了餐廳裝飾，川城所有的分店幾乎長得一模一樣。餐廳正面的川城招牌極具個性，結合了花藝和蜀錦元素，靈感來自于杜甫詩句“花重錦官城”。大堂以黑白灰與原木色為基調，大量運用水泥墻面效果，并在其中融入皮影戲、變臉等圖案，傳統(tǒng)與時尚搭配得宜。服務人員態(tài)度較好，但對菜品知識了解太少，培訓還有待加強。