文和友是一家成立于2011年的長沙知名網(wǎng)紅店，成龍、謝霆鋒、高圓圓、王寶強等知名演員都曾光顧過長沙店面，中央電視臺《消費主張》欄目等媒體也曾上門專訪，文和友在長沙的風(fēng)頭一時無兩，羨煞旁人。2018年5月，蘇州第一家文和友龍蝦館正式營業(yè)。

雖說蘇州文和友龍蝦館是加盟店，但餐廳所有的菜品制作、管理等皆是由總部人員一一培訓(xùn)而來。餐廳內(nèi)小龍蝦采購于文和友在洪湖、洞庭湖的專屬養(yǎng)殖基地，品質(zhì)非?？煽?。文和友堅持人工洗蝦的方式，并且根據(jù)具體口味需要選擇是否剪去蝦頭、蝦步足、開背、抽蝦線等程序。

文和友小龍蝦有兩種規(guī)格，5~8錢是正常大小，極品小龍蝦在1兩左右。招牌蝦以及口味蝦后面標(biāo)示的小是指小分量（15只左右），一般的菜品是22只左右。

長沙臭豆腐遠近聞名，口味蝦也不遑多讓。長沙人一般以“口味蝦”稱小龍蝦，可見其在長沙的統(tǒng)治力。作為長沙知名小龍蝦品牌之一，文和友口味蝦自然是經(jīng)過人民群眾“千吃百試”。服務(wù)員會提著裝滿小龍蝦的袋子過來，萌新食客可能會對此覺得意外，整袋蝦還可能被服務(wù)員再搖晃一下，讓醬料再次流淌過蝦身使之入味。食客只需直接從袋子里拿蝦出來品嘗。店家稱塑料袋是特制產(chǎn)品，沒有食品衛(wèi)生安全問題。由于小龍蝦經(jīng)過剪頭、開背等預(yù)處理，所以蝦肉十分夠味，麻辣鮮香的口感充斥著整個過程，但蝦身稍不夠Q彈。

招牌蝦也是我們排行寶重點評測的菜品。雖然店家稱兩種皆是普通規(guī)格（5~8錢）的大小，不過可以看出來招牌蝦比口味蝦要小上一些。餐廳將小龍蝦整個頭去除，所以食客上手會覺得蝦有些許單薄。小龍蝦皆被開背去蝦線，食客吃起來還是比較方便的。相較口味蝦，招牌蝦的辣度更高，香料也更加入味，對長沙人來說是非常過癮的存在，不過蝦肉依舊有些許松散。

店家也承認，蘇州當(dāng)?shù)厝瞬⒉惶矚g他們家偏辣的口味，所以小龍蝦菜式辣度也在緩緩調(diào)節(jié)中。

油爆蝦的上桌方式比較特別，經(jīng)食客同意后，服務(wù)員會往桌上直接倒一桶小龍蝦。由于油爆蝦并沒有多余的醬汁，食客不用擔(dān)心汁水亂濺的問題。此外，桌子上墊著特制的吸油桌紙，食客離開后便會更新，確保下一次食客的衛(wèi)生就餐就餐。由于油爆蝦是整只烹飪的方式，所以蝦肉依舊保持著一定的緊致，蘸上醬料食用非常夠味。另外，文和友的長沙臭豆腐表現(xiàn)頗具亮點，2元1缽的豬油飯也有很高的好評度。

文和友龍蝦館的80年代懷舊風(fēng)格裝潢令人印象深刻。餐廳特別營造一種上世紀街頭就餐的體驗，比如桌子旁有布滿小廣告的“電線桿”，和別家的懷舊風(fēng)截然不同。不過蘇州文和友的裝修力度有些點到即止的感覺。需要注意的是，服務(wù)員為食客裝備的大編織籃并不用來傾倒蝦殼，而是放置背包等物品的。