鋪蓋面源自重慶榮昌區(qū)，傳入成都后，未經(jīng)改良的它反而成為了本地的知名小吃，這種制作方式和陜西手扯面有著異曲同工之妙的特色小吃受到了成都人和不少外地游客的一致稱(chēng)贊。這碗面的命名非常簡(jiǎn)單，“蓉”即成都，“榮”指榮昌，“北大”則是店鋪位置北門(mén)大橋的簡(jiǎn)稱(chēng)。

蓉榮北大鋪蓋面已在成都開(kāi)設(shè)了十余年之久，味道幾乎未變。這碗鋪蓋面的重點(diǎn)在于面片，若將面片拎起，有半個(gè)碗口之大，確如鋪蓋，且厚度均衡。它嚼勁十足，面片上掛著油亮的湯汁，口味鮮中帶辣。它的面片現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，全程可見(jiàn)。揉面師傅將面團(tuán)置于手中，通過(guò)手掌的夾、扯從面團(tuán)上拽下面片，拉扯均勻后扔入鍋中。成品后的鋪蓋面賣(mài)相不錯(cuò)，澆頭盛于面身之上，采用雞骨架吊制而成的面湯因混合了紅油而湯色紅亮，且不渾濁，湯頭上漂有蔥花。攪拌一下會(huì)發(fā)現(xiàn)底層還埋有豌豆，它吃起來(lái)非常軟糯，不干不爛，絲毫不耙。至于澆頭，食客可根據(jù)喜好選擇雜醬、牛肉、雞雜等等，其中雞雜采用泡椒、豆瓣炒制而成，略微辛辣，十分入味。

盡管如今的北大鋪蓋面已翻新，但環(huán)境依舊簡(jiǎn)陋。木色底白色字的門(mén)頭在路邊并不顯眼，步入店內(nèi)即會(huì)發(fā)現(xiàn)墻上掛著一塊紅底金字寫(xiě)著“北大鋪蓋面”字樣的匾額，菜單則以燈箱形式同樣掛在墻上，僅注明了可選澆頭。

北大鋪蓋面的服務(wù)有著濃濃的成都本地特色。服務(wù)員操著一口四川方言，熱情親切，收碗收筷十分麻溜，較快的上餐速度也不會(huì)讓食客等待太久。