東京懷石檜垣是重慶最新開業(yè)的一家懷石料理餐廳，是繼藤也、北山之后重慶第三家高端日本料理店。從經營者到廚師，再到服務人員，均有日籍人士參與，一經開業(yè)便吸粉無數。
東京懷石檜垣的店名“檜垣”二字來源于創(chuàng)始人檜垣卓央的姓氏，并取“檜聚匠心，還垣風情”之意。老板檜垣卓央來重慶開店前，已在上海生活十多年，可用中文無障礙交流，并且對于中國的飲食和風俗習慣十分了解，因此東京懷石檜垣餐廳也更注重呈現(xiàn)讓中國人甚至是讓重慶人更容易接受的經營方式。
目前，店內海鮮食材每周三次空運到店，從日本經由上海再到重慶，并且可保證食材在到達上海的當日也能夠到達重慶。當然，運輸成本之高可想而知。招牌菜式刺身拼盤，由甜蝦、帝王鮭、金槍魚等多種海鮮組合而成，食材新鮮，出品優(yōu)良。澳洲和牛來自品級較高的澳洲和牛種類，炭火現(xiàn)場烤制而成，有兩種醬汁可選，肉質柔嫩，口感極佳。搭配的松茸湯，茶碗精致，湯汁清爽可口，碗中的食材豐富且新鮮，均可食用。東京懷石檜垣供應有兩款懷石套餐，價格分別為688元/位和1288元/位，有單點菜單，店內謝絕自帶酒水，收取10%的服務費。
東京懷石檜垣的餐廳環(huán)境既符合日式餐廳的傳統(tǒng)元素，也結合了本地人的餐飲習慣。比如吧臺設計更為寬敞，一樓增設了普通桌椅餐位，進門無須拖鞋等等。餐廳二樓全部為包間，每個包間各具特色，私密而且舒適?？紤]到當地人的飲食習慣，東京懷石檜垣并沒有實行嚴格的預約制度，而是每天預留六到八份套餐，以確保食客walk in也能夠吃到店內的懷石料理。當然，如果提前預訂則能夠得到更為全面和無微不至的服務。
東京懷石檜垣位于重慶白象街內。重慶白象街作為“新重慶文旅地標”，李耀庭公館、重慶藥材公會舊址、興華小學舊址、海關總署舊址、大清郵局等重慶歷史文化建筑都聚集在此。圍繞白象街，高端商業(yè)街區(qū)、獨棟會館、超級豪宅集于一體，成為重慶又一高消費區(qū)域。
