陳記順和是廣東知名度極高的牛肉火鍋品牌，陳記順河與其名字僅一字之差，然而后者隸屬于上海三人行公司，與陳記順和并無關(guān)系。陳記順河在江浙一帶名聲頗響，位列排行寶上海和蘇州牛肉火鍋榜三甲。大型連鎖品牌在供應(yīng)鏈、工藝、經(jīng)營經(jīng)驗上的優(yōu)勢助使陳記順河在重慶口碑良好，博得食客喜愛。

官方宣稱挑選云貴一帶具有耕田經(jīng)歷的土黃牛，送到潮汕天然牧場中散養(yǎng)一到兩年，再運至重慶宰殺，不過潮汕本地的牛肉也主要是由外地供應(yīng)，基本不存在所謂的“天然牧場”，這套說辭明顯有夸大之嫌。雖然肉源不算突出，不過三人行的供應(yīng)鏈卻很成熟，各分店供應(yīng)頻率能保證1次/日，午市肉品會比晚市更新鮮。同時，由于限量供應(yīng)，部分肉品在晚市前就將售罄，食客最好選擇午市就餐，以享受多種牛肉的本味。

除了新鮮，潮汕牛肉火鍋的另一大特點便是精細，牛肉按部位被分為十余種，首次接觸牛肉火鍋的食客常感驚奇。雪花（脖仁）是牛脖上微凸的部分，脂肪散落在精肉間，肥嫩而香醇，略有嚼頭，是最受老饕推崇的肉品之一。胸口朥是最為獨特的品類，黃中帶白，看似肥脂，實為軟組織，口感爽脆，帶有奶香，卻無肥膩之感。五花趾脆韌、匙柄堅實、嫩肉細軟、肥牛油香、吊龍鮮甜，每種牛肉均有獨特的口感和味道。涮煮嘗肉時，細分各肉種所處部位和特點，也是牛肉火鍋的別樣趣味。這些稱謂在所有潮汕牛肉火鍋店通用。

每種肉品對厚薄的要求不同，這也加大了對刀工的挑戰(zhàn)。陳記順河切肉廚師刀工嫻熟，利落干脆，單盤肉品大小、厚薄相近，擺盤更是片片分明，相當整齊，也配有肉品和涮煮時長的說明。在切片和擺盤這一環(huán)節(jié)，陳記順河值得稱贊。菜單上也貼心地附有涮肉和飲湯的提示。

眾所周知，沙茶醬是牛肉火鍋的絕配，其與牛肉的關(guān)系，好似麻醬和涮羊肉、蒜泥香油和重慶火鍋一樣相稱。陳記順河的沙茶醬較為正宗，鮮咸帶甜，稠而不膩。陳記順河僅有清湯、紅湯、鴛鴦和牛尾鍋四種鍋底可選，類型偏少。清湯鮮香濃郁，配有一定數(shù)量的牛腩，性價比不低，而紅湯鍋辣味不足，難以滿足嗜辣的重慶人。不過，陳記順河的牛肉衍生菜品卻味濃香辣且豐富多樣，包括水煮牛肉、紅湯牛雜、泡椒牛肉絲、冷吃牛肉等十余種菜式。

陳記順河裝修簡約別致，原木色比起常見的暗黑色調(diào)柔和不少，墻面繪制了卡通圖案，整體環(huán)境位于中上水平。店內(nèi)設(shè)有包間，為一人一小鍋，設(shè)有800元最低消費，較其他餐廳高出不少。陳記順河現(xiàn)在重慶僅有一家分店，位置有些隱蔽，地處希爾頓酒店對面的協(xié)信中心二樓，初次到訪的食客不易發(fā)現(xiàn)。服務(wù)員態(tài)度良好，閑時會主動為客人乘湯涮肉。