重慶串串香是火鍋的延續(xù)，因此不少串串香店將店鋪命名為“串串火鍋”。在重慶所有串串香店中，何王氏并非歷史最久遠(yuǎn)的，但具有一定代表性。2000年，何王氏最初出現(xiàn)在大眾眼前時(shí)，還是桂花園血庫(kù)旁一個(gè)只能擺下6張桌子的小店，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，如今已開設(shè)了兩百多家門店，足跡遍布全國(guó)，這正是不少重慶火鍋品牌的發(fā)展路徑。

重慶串串香普遍使用牛油鍋底，在鍋底配料上也無(wú)太大區(qū)別。何王氏的紅湯鍋底中加入了辣椒、花椒等調(diào)料，麻辣重口，香味濃郁，并且越熬越辣越入味。店內(nèi)提供鴛鴦鍋，對(duì)辣度接受度小的食客可選擇鴛鴦鍋。

何王氏的菜品表現(xiàn)不俗。牛肉串串是最受歡迎的菜品之一，何王氏的菜品中屬麻辣牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉與芹菜牛肉的出鏡率最高，牛肉類菜品大多在事先經(jīng)過(guò)腌制，十分入味，多種搭配也滿足了不同食客的飲食偏好。

值得一提的是，何王氏也會(huì)不定期推出新菜品，甚至部分菜品在一般的串串香店中較為少見，如扇貝、貝柱、小鮑魚、基圍蝦等，這些海鮮大多肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮香，值得一試。何王氏的盤菜不少，不過(guò)分量一般，推薦菜品的有鮮毛肚、鴨腸、鴨血等。

何王氏的油碟標(biāo)配是香油加蒜泥，香油為自營(yíng)品牌。此外，何王氏還提供香菜、耗油、醋等調(diào)料供食客自行取用。蘸料不僅能豐富食物的口感，還能起到中和辣度的作用。李串串與何王氏的干碟均由商家調(diào)配，與前者相比，后者稍顯遜色，干碟佐料配比穩(wěn)定性較弱，過(guò)辣或過(guò)麻的情況時(shí)有發(fā)生。

何王氏串串香火鍋在重慶共有七家直營(yíng)店，兩路口店為總店，也是人氣最高的一家，店鋪環(huán)境較為簡(jiǎn)陋，所設(shè)座位不少，但常常需要等位。其它分店有著比兩路口店更好的就餐環(huán)境，但就味道上而言，總店最為出色，最推薦前行。