坐落在絲綢之路風(fēng)情街，外墻用超高大理石柱和原木花紋穹頂打造出恢弘氣勢(shì)；推門而進(jìn)，印度香薰緩緩襲來，藍(lán)色紗幔若隱若現(xiàn)，滿眼盡是色彩艷麗的雕塑、桌布和抱枕；電視機(jī)一刻不停地播放著特色歌舞，身穿紗麗的女演員舞姿整齊而迷人，這便是主打印度菜肴的紅堡餐廳。

印度料理以咖喱聞名，濃厚的香料搭配是其口味靈魂。紅堡餐廳老板和廚師皆來自印度，既供應(yīng)有還原度極高的印度餐食，也有根據(jù)西安食客口味制作的改良菜。

牛油雞偏向印度北部風(fēng)味，雞肉事先用牛油和黃油烤制，再輔以番茄和洋蔥咖喱。印式燴嫩羊肉則按照克什米爾制法，在羊肉末中混入肉桂、小豆蔻、丁香和藏紅花，香料味重。酸奶燉雞肉用了大量酸奶和奶酪為醬汁，口感甜膩。三道菜制作地道，但不少食客反映味道無法接受。

相比之下，印度酸辣雞和雞肉馬沙拉雖是改良菜品，卻獲得了更多食客芳心。兩道菜品均由馬沙拉咖喱（Masala）制成，店家在原味基礎(chǔ)上加有不少辣椒粉，香中帶辣，清爽不俗。區(qū)別在于前者直接用生雞肉燴煮，后者則是選用炭爐烤雞，雞肉外皮仍留有一絲焦脆感與煙熏味。

餐廳服務(wù)人員多來自印度，微笑有禮，中文溝通無障礙。