“如果沒(méi)有辣椒螃蟹這道招牌菜式，新加坡的特色海鮮食譜將失色不少。想要品嘗最正宗的辣椒螃蟹，一定要來(lái)珍寶海鮮。”新加坡官方旅游局在其網(wǎng)站大力推薦的珍寶海鮮，是當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的國(guó)寶級(jí)餐廳。

從1987年成立起，珍寶海鮮便屢獲殊榮，各類“新加坡金字品牌獎(jiǎng)”、“年度最佳亞洲餐廳”、“新加坡最佳餐館”、“最佳辣椒螃蟹獎(jiǎng)”拿到手軟。西安是珍寶繼北京、上海后入駐的第三個(gè)國(guó)內(nèi)城市。得益于珍寶集團(tuán)強(qiáng)大的品控能力和中央廚房配送方式，顧客在這里吃到的味道幾乎可以媲美當(dāng)?shù)亍?/p>

螃蟹是珍寶的必點(diǎn)菜品，店內(nèi)常年供應(yīng)有青蟹、珍寶蟹和阿拉斯加蟹。青蟹主要來(lái)自斯里蘭卡，肉質(zhì)鮮美且細(xì)嫩飽滿，最經(jīng)典的新加坡辣椒蟹便是用它烹飪。辣椒蟹用番茄醬和秘制辣椒醬煮成，再以雞蛋和花生勾芡。湯汁質(zhì)地粘稠，酸甜中帶有一絲辣味，搭配一盤(pán)油炸饅頭，便是最地道的新加坡風(fēng)味。除了辣椒蟹，姜蔥、黑胡椒、白胡椒和奶油焗也是烹飪青蟹的極佳食法。

珍寶蟹外殼比青蟹薄軟，用油炸烹飪更能凸顯其酥脆鮮香，油炸蟹、咸蛋蟹和椒鹽蟹是店內(nèi)常規(guī)制法。上桌的珍寶蟹個(gè)頭健碩，口感純凈又略帶鮮甜，點(diǎn)選1kg及以上的重量，肉質(zhì)更加結(jié)實(shí)。預(yù)算寬裕的食客，不妨嘗試有著“蟹中之王”之稱的阿拉斯加蟹。阿拉斯加蟹肉質(zhì)纖維較細(xì)，口感鮮嫩，無(wú)論是原汁原味的清蒸，還是用蟹蓋來(lái)蒸蛋，甚至將其用來(lái)燒烤，只放蒜蓉和海鹽，都是美味佳品。

螃蟹之外，珍寶的其他餐食也有著可圈可點(diǎn)的表現(xiàn)。蘇東油條是新加坡另一代表菜品，蘇東即墨魚(yú)，打成墨魚(yú)泥后填充入油條混炸，外皮酥脆，內(nèi)餡彈牙。麥片蝦奶香微咸，指天椒和咖喱葉為其提供了迷人的辛香層次。梨香帶子、芥末蟹肉、摩卡排骨、酒香蒸鱈魚(yú)等菜品食材新鮮，口味也相當(dāng)出色。

珍寶海鮮位于西安SKP11層，店內(nèi)面積寬敞，整體以沉穩(wěn)的原木色和黑色為主色調(diào)，與國(guó)內(nèi)其他門店不存在區(qū)別。不過(guò)，西安店服務(wù)質(zhì)量有待提高，服務(wù)人員反應(yīng)遲鈍，加水、撤盤(pán)不夠及時(shí)，常常忘記指導(dǎo)顧客如何使用蟹鉗，需要顧客自己詢問(wèn)。