在大眾的印象中，新疆美食一般是羊肉。其實(shí)，素來(lái)在中國(guó)宴席獨(dú)當(dāng)一面的雞肉，也是新疆菜的明星食材。喀什噶爾正是靠一道大盤(pán)雞，在西安占據(jù)一席之地。

大盤(pán)雞在國(guó)內(nèi)擁有超高知名度，甚至很多人是出于對(duì)大盤(pán)雞的興趣，才開(kāi)始吃新疆菜。在任何一家新疆餐廳，它都是熱門(mén)單品。其實(shí)大盤(pán)雞興起于公路文化，為滿足長(zhǎng)途司機(jī)，高速路邊餐館逐漸出現(xiàn)快熟、高熱量又好吃的土豆雞肉組合。出身決定了大盤(pán)雞是粗獷派美食，不追求驚艷的味道，重在鮮香爽辣，分量充足易于飽腹。

喀什噶爾的大盤(pán)雞調(diào)味厚重，突出“香、辣”，口味不及新疆當(dāng)?shù)?，但在西安絕對(duì)排得上名號(hào)。雞肉提供兩種選擇，一是西安常見(jiàn)的三黃雞，口感軟嫩，二是外地土雞，肉質(zhì)偏緊實(shí)，可依個(gè)人喜好選擇。分量亦有大、小之分，滿足不同客群的需求，一般而言3人以內(nèi)選小份即可。

喀什噶爾雖主打大盤(pán)雞，菜式卻不算單一，將近五十道菜品，以及豐富的酒水系列，完全能滿足一群人豪飲、聚餐。基于雞肉食材優(yōu)勢(shì)，柴窩堡辣子雞、椒麻雞肉可以作為次級(jí)之選。酒水方面，高度酒有西安人最愛(ài)喝的西鳳酒六年陳釀，以及新疆出名的伊力特老窖；啤酒有烏蘇、青島等經(jīng)典酒款，常見(jiàn)客人點(diǎn)幾扎擺在桌面暢飲，場(chǎng)面熱鬧。

羊肉雖是新疆菜經(jīng)典，但喀什噶爾選用品質(zhì)較次的陜北羊肉，肉香不夠濃郁，炒羊肉口感偏柴，不建議點(diǎn)選；烤羊肉一定程度彌補(bǔ)香氣的不足，腥膻經(jīng)過(guò)香料的調(diào)味有所掩蓋，但風(fēng)味也無(wú)法與寧夏灘羊相比。

餐廳裝修簡(jiǎn)單，沒(méi)有常見(jiàn)的新疆掛飾、彩繪，唯有墻面那只狂野的標(biāo)本羊頭，令人印象深刻?？上У昝婵臻g不大，且吊頂偏低，比較有壓迫感。選址略偏，靠近立交橋，夜間燈光較暗。不過(guò)附近就是地鐵站，過(guò)來(lái)聚餐也算方便。