在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)俏江南是高端川菜品牌的代表，2000年，俏江南旗下第一家店在北京國(guó)貿(mào)開業(yè)。之后它成為了2008年北京奧運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)商、2010年上海世博會(huì)餐飲服務(wù)商。俏江南在2013年以后逐漸衰落，目前在西安也僅存一家林凱店。俏江南對(duì)于用餐環(huán)境有著嚴(yán)格的把控，餐廳裝修考究，環(huán)境優(yōu)雅，非常適合商務(wù)宴席、公司聚會(huì)等較為正式的飯局。

俏江南采用中央廚房配送形式，所有食材通過(guò)集團(tuán)化采購(gòu)，從源頭保障食品安全性。例如所有的雞鴨魚肉需先送到中央廚房進(jìn)行粗加工，配送到店再進(jìn)行二次烹飪。這樣雖能很好地保證出品穩(wěn)定性、安全性，但犧牲了食材的新鮮口味。不僅如此，每件半成品配調(diào)料包，這也極大的消弱了廚師對(duì)最終菜品的影響。

俏江南的麻醬油麻菜是其特色菜之一。很多人并不知道川菜中有麻醬味型，其實(shí)麻醬鳳尾、麻醬魚肚等傳統(tǒng)名菜都是麻醬味型菜品的代表。麻將味型多用于冷菜，以芝麻醬、香油、川鹽、味精、濃雞汁調(diào)制而成，少數(shù)菜品也酌加醬油或紅油。在西安，麻醬同樣大受歡迎。例如麻醬釀皮就是很多人離不開的美味。俏江南的麻醬油麥菜選取新鮮的油麥菜，加上秘制的麻醬，脆嫩爽口的同時(shí)芝麻的香味也較為醇厚。

俏江南的毛血旺分量大且料足，在上精品毛血旺時(shí)，會(huì)當(dāng)場(chǎng)把各種食材放入煮開的鍋內(nèi)，并給賓客講解每一種食材的寓意，體驗(yàn)感十足，這也體現(xiàn)出俏江南的服務(wù)水準(zhǔn)。

俏江南環(huán)境大方，適合酒席和家庭聚餐。服務(wù)中規(guī)中矩，添水換骨碟比較及時(shí)，但并不算熱情。近年來(lái)，菜品質(zhì)量出現(xiàn)下降，總體而言性價(jià)比不高。