法式甜點(diǎn)在西安逐漸成為蛋糕店的主流，對(duì)這座古城來說，精致、甜蜜的法甜不再陌生，不過出彩的法甜店依然屈指可數(shù)，不少店以“甜點(diǎn)師藍(lán)帶畢業(yè)”為噱頭，出品往往名不副實(shí)。如果想要體驗(yàn)合格的法甜店，資深人士必然首先想到略味。

略味是“le régal”的直接音譯，régal在法語中有著“美味”的意思。略味坐落于曲江公館旁，門店裝修不同于時(shí)下最熱門的工業(yè)風(fēng)或北歐風(fēng)，而是以黑色為基礎(chǔ)色，藍(lán)絲絨座椅與壁掛油畫極具格調(diào)。略味的細(xì)節(jié)同樣值得考究，丹麥georger jensen與芬蘭iittala的杯子、德國(guó)Zieher的刀叉以及法國(guó)Christofle的餐具，十分講究質(zhì)感。略味為VIP客人準(zhǔn)備了專屬定制刀叉，品牌為歐洲皇室餐瓷寵兒Bernarduad，刀叉尾端刻有VIP客人的姓名。

一直以來，法甜是略味的主營(yíng)類目，西餐板塊是開業(yè)一年后才加入的。法甜款式不算多，雖不時(shí)有新品推出，但總體數(shù)量控制在十款出頭。富有層次感是法甜的一大特征，略味在這方面表現(xiàn)得當(dāng)。黃金度思、法蘭西天使與魯伯特之淚共為略味的三大招牌，均為慕斯蛋糕。黃金度思使用法芙娜DULCEY（可可豆含量32%）金黃巧克力做成，其特點(diǎn)是質(zhì)感順滑，且?guī)в形⑻鹑橄闩c少許鹽香，甜品外層為黃色噴砂，內(nèi)餡中加入了芒果夾心與香緹奶油，甜度適中，果香味濃郁。法蘭西天使借鑒了提拉米蘇的做法，甜品外層為馬斯卡彭奶油芝士，內(nèi)餡由三層咖啡浸手指餅組成，白色圓形表層上綴著一顆由白巧克力做成的珍珠。奶酪味結(jié)合咖啡味，最開始甜苦均衡，但越吃甜味越占上風(fēng)，到最后則稍顯膩味。

魯伯特之淚實(shí)際上是一個(gè)物理概念，是指熔化的玻璃在重力下自然滴入冰水中，形成了如蝌蚪狀的“玻璃淚滴”。甜品取名為魯伯特之淚便是借鑒了該原理形成的外形，底層為圓形，上層為尖角，像一顆“淚滴”，表面布有螺旋紋理連接頭尾。甜品由百香果慕斯與櫻桃慕斯組成，百香果慕斯占比重更大，因此甜品呈現(xiàn)的味道偏酸，但不會(huì)搶走慕斯的主味，總體酸甜可口。

好的出品往往離不開上乘的原材料，從對(duì)原材料的選擇上可窺知略味的用心。除了以上提到的法芙娜巧克力外，略味選用的奶油均為愛樂薇，該品牌以“奶油入口即化、細(xì)膩綿軟”而出名，果茸來自法國(guó)品牌PONTHIER，PONTHIER素有“果茸界的畢卡索”之稱，其原料均為名產(chǎn)區(qū)最好的優(yōu)質(zhì)水果。

略味在服務(wù)方面略有欠缺，店員不夠熟悉每款甜品的特色，不會(huì)主動(dòng)向客人介紹產(chǎn)品，打掃收拾時(shí)不夠迅速。門店設(shè)有室外露臺(tái)，室內(nèi)座位告急時(shí)，食客可移步室外就餐，但由于露臺(tái)周圍種植了較多的花草，不少蚊蟲出沒，對(duì)用餐的食客造成了困擾。此外，門店衛(wèi)生間較為臟亂，也令不少食客的體驗(yàn)大打折扣。

提到略味，大部分本地人對(duì)它的評(píng)價(jià)是“西安法甜界的愛馬仕”，雖有夸張之嫌，但也從側(cè)面反映了略味在西安法甜店中的地位與人氣，但如果想要成為真正的“愛馬仕”，略味還有很長(zhǎng)的一段路要走。