好的泡饃講究饃韌、肉軟、湯鮮，老白家之所以成為不少本地食客的心頭好，就勝在將這三要素都處理得不過(guò)不失。

老白家給料充足，沒(méi)有不少小館子的吝嗇作風(fēng)，體積大的羊肉塊除了能夠賦予口舌充分的咀嚼快感，口感也更為細(xì)膩軟嫩，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間熬煮而變得干柴。牛肉泡饃中的牛肉則瘦多肥少，比其不少館子熬煮了更長(zhǎng)時(shí)間，牛肉的韌性不重，不會(huì)與牙齒隱隱作對(duì)。配菜方面，粉絲依然筋道順滑，但稍嫌有些不夠入味，木耳有爽脆有嚼勁，還有些許蔥花點(diǎn)綴在香醇的湯頭表面，再搭配店家提供的糖蒜，去膩開(kāi)胃。尤其值得一提的是，老白家的湯頭更偏清爽，比起老劉家來(lái)并不算很重口，也由此受到了不少外地游客的贊許。

店家小炒泡饃同樣優(yōu)秀，菜式在熟客群體中收到不少贊許。生肉小炒的肉片口感還保留了一定的筋道，越嚼味道越濃厚，建議加蛋，在老白家?guī)煾档卯?dāng)?shù)幕鸷虬芽叵?，雞蛋的溫潤(rùn)能夠平衡濃汁的酸辣。肉夾饃也是老白家吸引客流的致勝關(guān)鍵，外饃酥脆，肉量充足且汁水豐盈，不妨與泡饃一同品嘗。

老白家的營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上7點(diǎn)延續(xù)到晚上11點(diǎn)，中午的飯點(diǎn)時(shí)分往往是客人最為爆滿的時(shí)候，經(jīng)常需要排隊(duì)，建議錯(cuò)峰前往。