老長(zhǎng)沙龍蝦館對(duì)長(zhǎng)沙人而言，第一印象是2011年成立的文和友。得益于自家強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，文和友在國(guó)內(nèi)知名度日漸提高，但更為眾人所熟知是“老長(zhǎng)沙龍蝦館”六字。不少在外地拼搏的長(zhǎng)沙口味蝦餐廳都選擇用“老長(zhǎng)沙龍蝦館”標(biāo)榜自家特色。2015年成立的樂(lè)宣老長(zhǎng)沙龍蝦館，無(wú)疑是綜合表現(xiàn)十分突出的一家。

作為主打長(zhǎng)沙特色的餐廳，樂(lè)宣追求為食客帶來(lái)原汁原味的體驗(yàn)。不僅小龍蝦皆采購(gòu)于湖南省，不少調(diào)味料也是湖南出品。餐廳堅(jiān)持采用人工刷洗的方式，基本都做到了腮白腹凈。油爆蝦與清蒸蝦皆是整只烹飪的形式，其他品類(lèi)為了更入味，皆會(huì)經(jīng)過(guò)剪蝦頭，抽蝦線的操作。食客可選的小龍蝦規(guī)格有兩種，分別是789錢(qián)的招牌小龍蝦以及1~1.5兩的的精品小龍蝦，建議手頭寬裕的食客選用后者，肉質(zhì)更為飽滿(mǎn)，口感也更佳。

既然是“老長(zhǎng)沙龍蝦館”，其長(zhǎng)沙招牌特色菜——長(zhǎng)沙口味蝦自然是得嘗試一番。對(duì)不少食客而言，長(zhǎng)沙口味蝦與麻辣小龍蝦都是麻辣口味，沒(méi)有區(qū)別。一般而言，長(zhǎng)沙口味蝦也可稱(chēng)為麻辣小龍蝦，但兩者有一味調(diào)料不同，那便是紫蘇。在長(zhǎng)沙老饕看來(lái)，加了紫蘇的小龍蝦，用長(zhǎng)沙話(huà)講便是“國(guó)味道才韻味”。被剪去蝦頭、抽了蝦線的小龍蝦，調(diào)味能更好的浸入蝦肉，但同時(shí)易帶來(lái)蝦肉松散的問(wèn)題。從這便可看出樂(lè)宣的不凡，小龍蝦的火候以及烹飪恰到好處，蝦肉不僅入味，同時(shí)保持晶瑩Q彈的質(zhì)地，麻辣咸鮮得讓人大呼過(guò)癮。不少食客會(huì)再點(diǎn)一份手工扯面來(lái)拌著這份口味蝦醬料吃，可見(jiàn)其不俗出品。

如果是喜辣但又不太能吃辣的食客，可享用秘制小龍蝦，辣味輕淡不少，不過(guò)只有789錢(qián)招牌規(guī)格可選。完全不會(huì)吃辣的食客就不要錯(cuò)過(guò)精品規(guī)格的油爆蝦以及蒸蝦，兩者都是原只烹飪，保證滑嫩本味蝦黃不會(huì)流失。油爆蝦經(jīng)過(guò)高溫油炸，卻不會(huì)油膩，蝦殼酥脆，非常容易剝開(kāi)，肉質(zhì)彈牙，香味相比蒸蝦更為明顯。不過(guò)樂(lè)宣配套的蘸料是蒜頭醋，和蝦肉味搭配奇特，并不受食客認(rèn)可。蒸蝦味道和油爆蝦接近，但蝦殼略硬，還帶有絲絲腥味。餐廳可能也發(fā)現(xiàn)了這點(diǎn)，配了生姜味明顯的蘸料，其中辛辣可掩蓋腥味。吃不慣的食客可向服務(wù)員要一份常規(guī)的芥末醬油。

樂(lè)宣老長(zhǎng)沙龍蝦館各店的裝修風(fēng)格不太相同，如果想體驗(yàn)上世紀(jì)80年代的老長(zhǎng)沙風(fēng)情，可前往高新店；喜好在現(xiàn)代清新風(fēng)格環(huán)境就餐，可考慮長(zhǎng)安國(guó)色天香店、南廣濟(jì)街店；對(duì)小龍蝦出品穩(wěn)定性要求較高的食客，建議前往有些許陳舊的柏樹(shù)林店。