蔥包檜兒
蔥包檜兒是杭州最受歡迎的傳統(tǒng)小吃之一。大家聽它的名字有些別扭，最后一個(gè)字其實(shí)是兒化音，檜兒即油條，又指南宋秦檜。他在杭州風(fēng)波亭殺害岳飛，百姓特用米、面捏出秦檜夫婦面人，丟進(jìn)油鍋炸，以解眾怒。蔥包檜兒是用春餅包著油條、蔥、甜面醬（有些店也準(zhǔn)備咸面醬，供顧客選擇），壓扁烤制而成，更有解恨之意。現(xiàn)在一些街邊攤的老師傅，對外地游客夸贊自家味道之余，還不忘講講這段歷史。
做蔥包檜兒的關(guān)鍵是掌控將溫度和手勁，油條的油脂充分壓出來，外皮微微發(fā)黃，酥脆而不乏嚼勁。做得好蔥包檜兒入口干香，慢慢地，內(nèi)餡的醬汁糅合餅皮，越嚼越香。
蔥包檜兒是街邊小食，也上得了大雅之堂，像龍井草堂、桂語山房等杭州為數(shù)不多的高端餐廳都將它列入菜單。2017年，宴西湖的冬季菜單更是出現(xiàn)了創(chuàng)意蔥包檜兒，在春餅中加入高級牛扒，造型和口味都令人印象深刻。很多普通杭幫菜館也賣蔥包檜兒，不過未必做得比街邊攤好。
推薦店鋪
孫奶奶蔥包檜
地址：中山南路391號
電話：無
營業(yè)時(shí)間：07:00-20:00
人均：10元
