城市惠網(wǎng) > 西安 > 西安美食餐廳 > 小吃 > 蕎面饸饹更新時間：2025-01-06

蕎面饸饹

人均： ￥ 口味： 4.5 環(huán)境： 4.5 服務(wù)： 4.5
榜單： 西安小吃排行榜第1名
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綜合評分: 0

口碑評分: 4.5

人氣指數(shù): 16334

蕎面饸饹-商家點評

蕎面饸饹

和蘭州拉面、山西刀削面一起并稱為北方面食三絕的蕎面饸饹（hé le）如今在西安已難覓蹤影，這是一種以蕎面作為主要食材來源的面食小吃，也被叫作河漏、和樂。它比普通掛面粗一些，但口感更軟。這種小吃的制作方式很像川渝地區(qū)的米粉，將和好的面塞入帶眼的容器中，再由人按壓，把饸饹壓入沸騰的鍋中煮熟，最后澆上不同的臊子食用。和涼皮類似，饸饹也可以冷熱兩吃，一般夏天冷吃，拌入紅油辣子，爽滑勁道；冬天熱吃，澆上湯水、臊子，講究湯鮮面勁。