蓉悅是廣州為數(shù)不多不以酸菜魚(yú)為主打的川菜館。事實(shí)上，酸菜魚(yú)絕對(duì)不是川渝地區(qū)魚(yú)的主流吃法，將酸菜魚(yú)作為主打，有“蜀中無(wú)大將，廖化作先鋒”的尷尬。但由于川菜最早因酸菜魚(yú)被廣東人所熟知，于是派生出滿大街的酸菜魚(yú)館子。 蓉悅主打精品川菜、地道江鮮。地處長(zhǎng)江中下游的川蜀的魚(yú)出了名鮮嫩，無(wú)論水煮抑或是清蒸都自有一番風(fēng)味。川菜也并非像人們固有印象中僅有辣味，川菜光是復(fù)合味型就有二十多種，擅長(zhǎng)利用花椒、泡椒、泡姜、醪糟等進(jìn)行調(diào)味。蓉悅的江鮮均從產(chǎn)地水域空運(yùn)至廣州，新鮮程度可見(jiàn)一斑。魚(yú)的做法多樣，酸湯、干燒、熗鍋、豆瓣、雙椒豆豉蒸、清蒸、水煮都是拿手好戲。招牌菜就有家燒水煮黃斑、水煮野生江團(tuán)、干燒巖鯉、雙椒豆豉蒸大鯽魚(yú)、青椒海鱸魚(yú)、清蒸白甲魚(yú)等，價(jià)格均為一百多元一斤。 蓉悅冷面雞、沸騰蝦、粉蒸肉、紙包牛肉、燒椒鱔段、菌湯豆腐丸子、拇指生煎包、鍋香排骨炒飯都是人氣招牌菜。紙包牛肉鹵后炸至六成干，再加辣椒香料煸干，牛腱子酥脆香韌，回口有悠長(zhǎng)的花椒香麻味，非常好吃。粉蒸肉醬紅色很討喜，以各種香料炒制的粗磨米粉帶有恰到好處的顆粒感和香氣，肉燉得軟爛香綿，整道菜非常下飯。燒椒鱔段同樣值得期待，以石鍋上桌，啫啫聲四起，蔥香椒香四溢；鱔片嫩滑爽脆，入味透徹，巴適得很。 四川民間小吃在此也能嘗到。成都鍋攤、葉兒粑、蛋煎糍粑、酸菜面塊、油潑面價(jià)格宜人，下午茶時(shí)段幾元即可享受半價(jià)小吃。多人用餐可以點(diǎn)點(diǎn)心小拼，糍粑、燒餅、葉兒粑、玉枕、紅豆糕的組合，能將多款小吃一網(wǎng)打盡。 蓉悅誕生于深圳，定位“外地人吃的川菜”，口味經(jīng)過(guò)改良。廚師基本來(lái)自川渝地區(qū)，經(jīng)過(guò)改良后口味不算正宗，但絕對(duì)好吃。整體出品比較精致，吃得過(guò)癮，但分量不多。 目前全國(guó)五家店，兩家在深圳，兩家位于南寧、沈陽(yáng)萬(wàn)象城，還有一家在廣州天匯igc廣場(chǎng)。廣州店以飛鳥(niǎo)作為餐廳裝飾主題，鳥(niǎo)元素、金屬鳥(niǎo)籠點(diǎn)綴其中，綠白搭配十分清新。店面不大，服務(wù)員都很年輕，服務(wù)態(tài)度良好。中午無(wú)需等位，晚餐高峰時(shí)段偶爾需要等位。