在廣州為數(shù)不多的竹籃腸粉店里，食尚居可謂名聲赫赫。 與布拉腸相比，窩籃拉腸的制作工藝更接近沙河粉。窩籃拉腸的制作難度不小，開粉的溫度、爐火的大小、蒸煮的時(shí)間都要拿捏得當(dāng)，且廚具占地面積大，因此逐漸失傳。這家店的窩籃、蒸籠都是自行設(shè)計(jì)和定做的，窩籃的尺寸足有52寸，比普通蒸屜板更大更透氣，能夠最大限度地將水蒸氣漏掉。因而做出來的拉腸薄透爽滑，而不同于布拉腸的濕滑。在所有腸粉制作技藝中，窩籃拉腸的粉皮能做到最通透薄皙，而且粉皮上面會(huì)帶有一格格編制竹籃留下的痕跡。皮的韌性也最大，彈牙有嚼勁，完全不會(huì)出現(xiàn)水分過多使得口感軟趴趴的情況。 食尚居的腸粉口感都差不多，但一碟家鄉(xiāng)拉腸只能在此吃到。內(nèi)里有蝦米、冬菇、花生、蘿卜粒，粉皮還帶有黑芝麻，口感異常香濃。雞蛋拉腸同樣推薦，雞蛋的嫩度與拉腸的干爽尤其相配，口感獨(dú)特。店內(nèi)每天早上9點(diǎn)采購當(dāng)日新鮮食材，肉類十分新鮮。萬物皆有利弊，窩籃拉腸的口感確實(shí)獨(dú)特，但清潔也最麻煩，容易殘留食材，務(wù)必清潔仔細(xì)。除了招牌的窩藍(lán)腸粉，粥粉面飯、豬紅、玉米餅等小吃也在售，種類比同類腸粉店豐富不少。 腸粉醬油由冰糖、八角、姜、干蔥頭等混合調(diào)制而成，滋味鮮香。青脆辣椒圈是自家炒制的，揭蓋就能聞到香味，搭配腸粉享用可謂一絕。 食尚居的店面不仔細(xì)找容易錯(cuò)過，店內(nèi)有4張桌子，店外的幾張桌子也經(jīng)常坐滿人。餐廳較為擁擠，裝修也比較舊，屋外沒有空調(diào)所以會(huì)比較熱。窩藍(lán)只有一個(gè)，因此吃腸粉需要等待較長時(shí)間。服務(wù)態(tài)度一般，較為貼心的是在此消費(fèi)可免費(fèi)停車1小時(shí)。