森記小食店已有60年歷史，可謂不折不扣的老字號(hào)。森記位于同福中一條古舊小巷中，開(kāi)業(yè)多年一直十分低調(diào)，家庭式小作坊經(jīng)營(yíng)，目前已在舊址不遠(yuǎn)處開(kāi)出新店。 森記的抽屜式拉腸用純米漿制作，并未加入任何馬蹄粉、澄面、薯粉，吃起來(lái)有米的甘香。腸粉本身比較普通，粉皮不算薄，配上醬油香油倒也夠滑。像這樣偏薄的腸粉，最適合做加蛋肉腸，雞蛋和米皮本身融合后，更能帶出肉餡的鮮美。豬肉腸、牛肉腸的品質(zhì)值得一贊，多年來(lái)一直保持水準(zhǔn)，且價(jià)格并未升高太多。 森記早上的拉腸基本在10點(diǎn)鐘銷(xiāo)售一空，午市主營(yíng)煲仔飯。鋪面有十個(gè)爐頭，煲仔飯的種類(lèi)超過(guò)二十款，不過(guò)乏善可陳，口味褒貶不一，容易踩雷。 舊店臨街而坐，新店店面更大，有空調(diào)，但裝修也比較簡(jiǎn)陋。服務(wù)流程設(shè)置倒是一般，下單付賬后要自己將單拿到廚房，且外賣(mài)單優(yōu)先處理，會(huì)讓堂食的客人等候多時(shí)。晚上吃煲仔飯要等位，其余時(shí)間一般不需要等位。且森記晚上九點(diǎn)多就結(jié)束營(yíng)業(yè)，要吃趁早。 森記從老字號(hào)華麗升級(jí)，擴(kuò)大鋪面注重裝修，是很好的范例。目前很多西關(guān)老店被過(guò)度吹捧，廣州確實(shí)有一些店裝修一般，但出品很好，不過(guò)這實(shí)屬少數(shù)。干凈、整潔、熱忱的服務(wù)態(tài)度是餐飲從業(yè)者最基本的操守，也是對(duì)顧客負(fù)責(zé)，沒(méi)必要過(guò)分迷信邋遢的街頭好店。