上海鮨太郎·巓是日本福岡市博多區(qū)米其林一星餐廳鮨太郎在海外的首家分店。上海鮨太郎·巓店內(nèi)目前有四位曾服務(wù)于日本米其林星級(jí)壽司店的日籍廚師，如此陣容在整個(gè)上海都是數(shù)一數(shù)二的。同時(shí)，福岡博多總店店長(zhǎng)兼主廚的藤井太郎也會(huì)不定期到上海駐店，他的手藝更加值得食客前去體驗(yàn)。

上海鮨太郎·巓實(shí)行套餐制，日語(yǔ)稱為OMAKASE，食客只知道大概的用餐流程為前菜、刺身、茶碗蒸、沙拉、壽司、湯、甜品，而具體的食材、樣式只有在端上餐桌的那一刻才見(jiàn)分曉。OMAKASE的最佳體驗(yàn)方式是坐在吧臺(tái)位置，這樣不僅可以近距離看到廚師制作料理的過(guò)程，還能夠與其溝通調(diào)整菜式的口味與喜好，以獲得更加舒適的就餐體驗(yàn)。在用餐開(kāi)始前，廚師會(huì)按慣例詢問(wèn)客人是否有忌口，或者有什么特殊喜好，餐廳服務(wù)員同時(shí)兼任翻譯，負(fù)責(zé)介紹菜品以及幫助食客與廚師順暢溝通。

該餐廳的新鮮魚類主要來(lái)自長(zhǎng)崎，同時(shí)，國(guó)產(chǎn)高品質(zhì)食材也在其使用范圍。另外，小食堅(jiān)持自制也是上海鮨太郎·巓品質(zhì)保障的另一體現(xiàn)，這些用于佐餐的配角也能夠吃出驚喜感。山葵現(xiàn)磨自不必說(shuō)，搭配壽司的姜片也是自家腌制，因?yàn)闆](méi)有放糖，所以辛辣味突出、酸味純正。自制的藍(lán)莓醬、藍(lán)莓汁也是店家強(qiáng)烈推薦給食客的得意小食。

上海鮨太郎·巓午市、晚市均營(yíng)業(yè)，午市提供兩款壽司套餐，價(jià)格分別為 680元/八貫，980元/十貫；晚市套餐價(jià)格為1380元/八貫，1980元/十貫。以上套餐價(jià)格已包含服務(wù)費(fèi)，食客無(wú)需另附多余費(fèi)用。鮨太郎的套餐內(nèi)是不含酒水的，食客如有需要可以另點(diǎn)。店內(nèi)有一款專為上海鮨太郎·巓定制的濁酒值得推薦，這是一種沒(méi)有過(guò)濾的清酒，呈奶白色，比清酒有更豐富的米香味。

環(huán)境方面，餐廳空間不大，有兩層，一樓僅為吧臺(tái)，可容納十人左右，二樓設(shè)有兩個(gè)包間。店內(nèi)保留了較多的日本傳統(tǒng)壽司店元素，屏風(fēng)、簾子、餐布等都獨(dú)具日式風(fēng)格。餐廳餐具使用的是有著“日本三大陶器”稱號(hào)之一的唐津燒，座椅為人體工學(xué)設(shè)計(jì)皮質(zhì)沙發(fā)，坐感舒適。

上海鮨太郎·巔位于上海現(xiàn)存最大的石庫(kù)門里弄群落建業(yè)里內(nèi)，旁邊是上海唯一的全別墅奢侈酒店嘉佩樂(lè)酒店，店門與酒店風(fēng)格整齊劃一，沒(méi)有暖簾、木門等代表日式餐廳的元素，因此很容易會(huì)錯(cuò)過(guò)。