Sushi Saito是日本傳奇壽司店“鮨.齋藤”的海外首家分店，于2018年3月亮相香港，憑借其本店的知名度，Sushi Saito一時間成為香港話題度最高的日料店之一。“鮨.齋藤”被譽為東京壽司的傳奇，知名度僅次于壽司之神小野二郎的“數(shù)寄屋橋次郎”，除連續(xù)數(shù)年獲得米其林三星榮譽之外，“鮨.齋藤”總店在2018年亞洲50最佳餐廳排名第27位，2018年OAD亞洲100+強餐廳排名第2位。在日本美食點評網(wǎng)站Tabelog上，“鮨.齋藤”穩(wěn)坐金牌榜之位。

“鮨.齋藤”創(chuàng)始人齊藤孝司33歲就獨立開店，在獲得米其林三星榮譽時也是當時最年輕的廚師。如今，齊藤孝司任命與當年的自己同樣年輕的小林郁哉擔任Sushi Saito總廚。在他看來，小林郁哉與自己緊密共事八年有余，一直是東京本店的副廚，技藝已基本成熟，完全有能力接下香港店總廚的職位。

齊藤孝司堅持每天親自到筑地市場挑選食材，這已成為“鮨.齋藤”口碑不倒的關鍵。之后再到魚料的熟成、壽司飯的制作等，每一處細節(jié)都考慮周到，讓壽司的質(zhì)感、溫度與味道達到最佳平衡狀態(tài)。Sushi Saito繼承了總店對于壽司品質(zhì)與水準的執(zhí)著，食材同樣由齊藤孝司親自挑選并當天空運到店，以高規(guī)格熟成處理方式保證鮮味與口感，為香港食客帶來盡可能純正的日本傳統(tǒng)壽司體驗。Sushi Saito店內(nèi)只提供套餐，每一款套餐都是由主廚精心搭配，無論是魚料、壽司飯還是醬汁、配菜、酒水均達到了較高的融合度，通過煮、蒸、烤等簡單而精細的烹飪操作呈現(xiàn)，一體感體驗十分強烈。金槍魚壽司、小肌魚壽司、毛腳蟹、鮑魚都是廣受歡迎的菜品。Sushi Saito目前午市及晚市均有營業(yè)，午市套餐價格為HKD1480，晚市套餐價格為HKD3280。

Sushi Saito位于香港四季酒店最高層45樓。歷時十八個月的充分準備，讓Sushi Saito餐廳具備環(huán)境與食物兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)用餐體驗。Sushi Saito選用日本長野縣頂級檜木制作壽司吧臺，質(zhì)感絕佳，餐廳內(nèi)還陳列由日本知名藝術家北大路魯山人及辻村史朗的陶瓷等藝術作品。Sushi Saito還未開業(yè)就已引來眾多食客躍躍欲試，咨詢預訂蜂擁而至?？紤]到需求過大，餐廳開業(yè)前半年的訂座將優(yōu)先給天空龍吟、Ta Vie旅、La Bombance三家餐廳以及香港四季酒店的?？汀?/p>