歐陽應霽的《香港味道》是這樣形容公利真料竹蔗水的：港九新界碩果僅存的還算完整的一家蔗汁店，每天新鮮現(xiàn)榨的蔗汁得現(xiàn)買現(xiàn)喝，與坊間用熱水桶泡蔗、榨出的蔗汁版本截然不同。

一杯蔗汁能有多好喝？

1948年，元朗一位擁有甘蔗農(nóng)田的林姓地主創(chuàng)辦了公利，輾轉(zhuǎn)傳承至第三代。公利真料竹蔗水設(shè)在一幢過百年歷史的唐樓地下，現(xiàn)時已無人居住，但仍然保留圓形石柱、扇門與小露臺。極為罕有的超高樓底、墻上的老鐘、張貼的竹蔗栽培法、掛畫與廣告水彩畫、陣陣竹蔗香，還有那部絕版的古董榨汁機，統(tǒng)統(tǒng)都有著幾十年歷史。店鋪如今還懸掛著“茲將種甘蔗經(jīng)驗及研究熬蔗水過程略述”、“竹蔗栽培鑒別法”。

所謂真材實料的竹蔗水，不需要添加任何糖分、防腐劑，便能讓人從喉嚨清甜落肚。每次榨汁，店家先將蔗皮削去，再蒸煮竹蔗，之后用機器反復榨取，才完成整個取汁過程。將竹蔗、茅根、陳皮、蜜棗一同煲煮，清新爽口。店家還制作市面罕見的蔗汁糕，由蔗汁加馬蹄粉制成，彈牙柔韌，清甜之余還帶有淡淡竹蔗香氣。

公利真料竹蔗水就是香港涼茶鋪發(fā)展的縮影。七十年代，在電視機還未普及的時候，年輕人的潮流就是到?jīng)霾桎伩措娨?，當時可謂涼茶鋪的全盛時期。隨著時代變遷，公利也推出了不少新品種，比如曾和啤酒廠合作推出蔗汁啤酒，還主動聯(lián)絡外賣軟件進行推廣等。唯一不變的，還是那杯清甜的蔗汁。