雞蛋仔，五十年代就已在香港出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)雜貨店有不少破裂的雞蛋賣不出去，因?yàn)椴幌氚装桌速M(fèi)，就有人突發(fā)奇想，加入面粉、牛油等做成蛋漿，然后倒進(jìn)模具烘焗。后來(lái)有人設(shè)計(jì)出了雞蛋形狀的模具，雞蛋仔就此誕生。

來(lái)源雖難以考證，但雞蛋仔這個(gè)簡(jiǎn)單小食人氣一直居高不下，雞蛋、面粉、淡奶和糖竟然能調(diào)配出十幾種口味。看似簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)，背后工序卻一步也不能少。雞蛋、面粉、淡奶和糖混合調(diào)成的雞蛋糊必須要有一定的濃稠度，而烘焗的時(shí)間也要控制得剛剛好，才不會(huì)太焦或者不熟；新鮮出爐的雞蛋仔一定要放在架子上，用吹風(fēng)機(jī)把表皮吹干，才會(huì)有外脆內(nèi)軟的口感。要想嘗到口感最佳的雞蛋仔，一定要現(xiàn)烤現(xiàn)吃，剛出鍋的雞蛋仔外脆里嫩，香酥誘人的口感讓人欲罷不能。如果放涼了才吃，口感便大打折扣。

利強(qiáng)記的雞蛋仔門店不大，一般不到十個(gè)平方，門口排隊(duì)的人卻能長(zhǎng)達(dá)數(shù)米。撕下一顆雞蛋仔，會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)里是一半中空一半Q軟的結(jié)構(gòu)，香脆的外皮加上溫暖濕潤(rùn)的質(zhì)地，蛋味濃厚、奶味香醇。除了雞蛋仔，利強(qiáng)記的格仔餅（即華夫）也很受歡迎，也是同樣的原料，但中間多了花生醬和煉乳，一樣的外酥內(nèi)軟。利強(qiáng)記做的咖喱魚(yú)蛋味道也是格外不同，先炸過(guò)再煮，醬料香濃別具風(fēng)味，秒殺便利店的快捷式魚(yú)蛋。但利強(qiáng)記不收500或1000元大鈔，還請(qǐng)自備零錢。