酒田爐端燒于2002年在昆山成立首店，主打鋼炭與塩（鹽）的烹飪手法，多年來滿載盛譽，如今已入駐蘇州、南京。蘇州師惠坊日料餐廳數(shù)量眾多，但酒田爐端燒可謂其中的佼佼者。

爐端燒是指日本的一種燒烤形式，該類型的餐廳一般會將各類新鮮食材鋪疊在四方形的燒烤臺前，廚師最后往往會將烤好的食物放在船槳上遞給食客。作為將“炭、鹽、槳”作為店內招牌的酒田爐端燒可謂標準的爐端燒餐廳，吧臺不僅有船槳遞食物的服務，周圍滿目琳瑯的食材也十分吸睛，配合鋼炭、日本海塩、芥末塩、玫瑰塩、櫻花塩的加入可謂風味十足。

酒田爐端燒的食材、調味料基本從日本進口，老板娘每隔一段時間便會前往日本挑選新鮮海鮮。店里的海鮮如紅目魚、金吉魚、金目鯛等皆來自日本長崎和北海道。藍鰭金槍魚在捕撈后不選用超低溫冷凍的方式，盡可能快地運送到店，避免解凍時對肉質的損壞。碰巧時食客還可看見廚師在吧臺解剖金槍魚，整齊劃一的肉塊十分刺激食欲。餐廳還有秋田名產(chǎn)煙熏蘿卜干、靜岡名產(chǎn)沙丁魚干等日本特色風味小吃，口味表現(xiàn)獨特。

餐廳吧臺上方用竹竿放置著解剖好并抹上鹽的青花魚、雞腿等食材，晾上一夜之后便會用來燒烤，即日本料理中的“一夜干”。晾制后的食材經(jīng)明火炙烤，肉質十分緊實，店家稱其為日本客人必點的菜式。餐廳內有兩個酒柜，清酒類型不少，基本能滿足食客需求。邊吃燒烤邊喝酒，與朋友暢談，趣味頗濃。

相比普通的日料餐廳，酒田爐端燒的環(huán)境比較寬敞大氣，有各種大小的榻榻米地板包廂。難能可貴的是，餐廳是地熱供暖，這對在冬天就餐食客十分友好。服務員們皆身穿深色和服，綜合形象上雖不算優(yōu)秀，但配合專業(yè)的服務依舊值得肯定。

除了高端商務宴請外，酒田爐端燒還有價格較為親民的套餐可選，非常適合與親朋好友前去一品究竟。