人均上千的官也洋房一直位于南京最貴餐廳之列，夸張的溢美之詞也頻現(xiàn)于網(wǎng)絡(luò)。實(shí)際上，官也沒有網(wǎng)傳般神奇，其食材優(yōu)質(zhì)，但在南京高端海鮮餐廳中也難言最佳，且選擇不多，與價格也不十分匹配。環(huán)境雅致，硬件精良，但服務(wù)水平不夠穩(wěn)定。

餐廳主打粵式海鮮火鍋、另有廣式茶點(diǎn)和甜品等。粵式海鮮火鍋在廣東并不流行，但在南京倒是成了不少高端海鮮餐廳的主打?；浭交疱伒奶攸c(diǎn)在于湯底多為粵式老火湯，口味鮮醇。食客在開涮前可先飲湯，而清淡湯品也更能體現(xiàn)海鮮的本味。官也提供的鍋底種類頗多，包括沙爹、豬肚雞、豬骨湯、麻辣等風(fēng)味，其中，松茸湯和花膠雞湯風(fēng)味最佳。松茸湯熬煮數(shù)小時，菇香四溢，而其中的玉竹和沙參則帶來微微甘甜?；z雞湯則色澤橙黃、而湯汁濃稠鮮美?？傮w來說，官也的湯品離正宗的老火靚湯仍有差距，但相對于南京多數(shù)餐廳的清湯鍋，此兩款醇香鍋底已為涮品增鮮不少。除了湯品，調(diào)料也很“粵式”，官也提供每位一份調(diào)料盤供自行搭配，其中包括蔥、香菜、蒜蓉、小米椒等數(shù)種佐料，沒有辣椒面、麻醬等常見調(diào)料，口味有些單一。

官也提供的海鮮種類不多，包括澳龍、紅毛蟹、生蠔、斑節(jié)蝦、象拔蚌等海鮮，少有罕見品種。不同于其他海鮮餐廳，官也采用菜單點(diǎn)菜，而非在海鮮池現(xiàn)選，部分海鮮無需整只選取，按重量售賣，更為靈活。雖未見鮮活海鮮，但官也的食材仍非常新鮮。澳龍刺身肉質(zhì)緊實(shí)軟滑而微脆，鮮美清甜，而象拔蚌刺身更為脆韌，富有嚼勁。斑節(jié)蝦在海鮮店已相當(dāng)常見，服務(wù)員用竹簽串起蝦，涮煮后會拿到后廚剝?nèi)ノr殼，但偶爾出現(xiàn)生熟蝦同放一容器的情況，令食客不滿。

魚鮮的品質(zhì)并不一致。龍躉又名巨石斑魚，非常鮮美，不以柔嫩為名，而以爽韌著稱，廣東沿海一帶主要采用清蒸制法。貨源稀少的龍躉在南京很是少見，官也按兩出售，將其切為薄片以供涮煮。龍躉不宜久煮，下鍋直至魚肉發(fā)白便可食用，以保持脆彈口感。相對而言，老虎斑價格較低，魚頭還可煮粥，與龍躉風(fēng)味相差不遠(yuǎn)，更為實(shí)惠，鯇魚則不作推薦，略有土腥，且肉質(zhì)偏老。

官也洋房的海鮮水準(zhǔn)較佳，但在南京的高端海鮮餐廳中并不突出，其整體水平均衡，非生鮮海產(chǎn)類的菜品豐富多樣，品質(zhì)不俗。雪花牛肉紋路清晰，肥瘦相間，而牛舌脆韌、牛肉粒飽滿。牛肉肉香濃郁，在一眾海鮮中，可調(diào)劑口味。蝦滑、肉丸、蟹柳等加工肉制品也用料上乘，皆是出色配菜。

官也一改海鮮餐廳的中式老派風(fēng)格，采用現(xiàn)代簡潔的設(shè)計，素凈的白色墻面搭配幾何畫作，更富格調(diào)。硬件配備也十分精良，餐具選用意大利Ruffoni湯鍋和德國schott zwiesel酒杯，每個包房設(shè)有空氣凈化器和獨(dú)立衛(wèi)生間，其中配有智能馬桶和知名品牌香水等。官也強(qiáng)調(diào)精細(xì)服務(wù)，服務(wù)員會協(xié)助舀湯涮煮，將貝殼的肉殼分開、剝?nèi)ノr殼、剔出蟹肉等。但并不是所有食客都喜歡此類服務(wù)，店員對用餐的高度參與可能會影響隱私性和涮煮剝食海鮮的樂趣。

官也洋房海鮮火鍋現(xiàn)有兩家分店，老店坐落于富春江東街，而新店位于德基廣場，又名精選店，消費(fèi)較老店稍低。兩家門店裝潢相近，但老店的空間更加寬敞舒適。同時，老店的服務(wù)水平也較為穩(wěn)定，妥帖周到，德基店時而出現(xiàn)店員冷面、忽視顧客需求等情況。