海弘昌為南京本地的老牌海鮮餐廳，同余歡、官也洋房一樣，也以主打海鮮火鍋。不同的是，海弘昌強(qiáng)調(diào)海鮮皆為外國(guó)品種，同時(shí)號(hào)稱創(chuàng)意海鮮，這主要體現(xiàn)在精致的擺盤上。近些年，主打擺盤精美的海鮮火鍋店層出不窮。海弘昌的海鮮品質(zhì)仍屬上乘，但環(huán)境和服務(wù)有些滯后，加之定價(jià)較高，受到不少新晉品牌的沖擊。

火鍋和刺身是餐廳的主營(yíng)項(xiàng)目，另有少許燒臘、甜品等，無設(shè)小炒熱菜。海鮮方面，蝦蟹、魚鮮、貝類皆有提供，種類較多。部分海鮮按季節(jié)供應(yīng)，且供貨有限，建議食客提前詢問存量或預(yù)定。海鮮品種不少，而湯底種類卻不多。餐廳主要提供清湯，很是清淡，同時(shí)調(diào)料也偏少。整體而言，風(fēng)味有些單調(diào)，難以滿足不同顧客的口味。

南京大部分海鮮火鍋餐廳都供應(yīng)國(guó)內(nèi)及國(guó)外品種的海鮮，而海弘昌則表示所用海鮮皆為外國(guó)品種，同時(shí)強(qiáng)調(diào)其珍貴性，定價(jià)不菲。阿拉斯加帝王蟹、黑金鮑及翡翠鮑、吉拉多生蠔、新西蘭鰲蝦等當(dāng)家主打，在海鯊灣、余歡等店也可尋得，在南京并不算非常罕有。且不論珍稀與否，海宏昌的出品值得推薦。

鮑魚是海鮮火鍋中的?？?，南京海鮮餐廳主要選用大連鮑魚，個(gè)頭較小，而海弘昌主推新西蘭黑金鮑。黑金鮑通體黝黑，產(chǎn)量稀少。同時(shí)，受到漁業(yè)條例限制，12.5厘米長(zhǎng)度以上的黑金鮑方可捕撈，因此餐桌上的鮑魚個(gè)頭頗大。黑金鮑肉質(zhì)緊密，比普通大連鮑更為彈韌，十分清甜醇香。海弘昌將鮑魚切成薄片，較為爽脆，若偏好更飽滿的口感，可以留意東星斑、大王貝和帝王蟹，皆肉質(zhì)肥厚鮮嫩。

店內(nèi)的蝦類則多為深海冷凍蝦，品質(zhì)不一。車蝦分量足，約有三至四兩重，但肉質(zhì)略柴，鮮味不足。鰲蝦清甜細(xì)嫩，制成刺身、壽司和涮品，各有風(fēng)味。海鮮雖美味，但也不免有些單調(diào)，餐廳也將牛肉作為招牌食材之一。海宏昌官方宣稱選用日本神戶牛肉，但其牛肉實(shí)際來自大連，是和牛改良品種，此種現(xiàn)象不一而足，店方存在虛假宣傳。

另外，涮煮完畢時(shí)，湯底飽含水產(chǎn)鮮味，店員會(huì)加入大米、干貝等煮制成海鮮粥，并配以小菜。不過，熬煮粥品耗時(shí)約半小時(shí)，且在用餐尾聲，食客腹中少有空位，動(dòng)勺者不多。

火鍋之外，刺身也是品嘗海鮮原味的食用方法。海弘昌主廚曾有在日本學(xué)習(xí)的經(jīng)歷，對(duì)于刺身較為看重。餐廳的刺身菜式多樣，選料包括象牙蚌、牡丹蝦、金目鯛、帝王鮭、比目魚等。

象拔蚌切成薄片，口感爽脆，但略有腥味。食客不妨選擇魚鮮刺身，味道更為鮮美。帝王鮭是三文魚中的頂級(jí)品種，橙黃魚肉色澤鮮亮，豐腴而順滑，入口脂香馥郁，帶有淡淡奶香。鮭魚肉質(zhì)肥美，適合厚切，而鯛魚以薄切為宜，其油脂含量適中，肉質(zhì)細(xì)膩，且甜香濃郁。

海弘昌現(xiàn)共有兩家分店，分別位于湖北路和新華路，而河西大街的海鴻昌并非其門店，請(qǐng)顧客注意辨認(rèn)。餐廳采用中式典雅的設(shè)計(jì)，包廂較多，配有獨(dú)立洗手間和客廳，環(huán)境尚可。但由于營(yíng)業(yè)已久，裝修風(fēng)格有些老氣，也有設(shè)施陳舊的問題。另外，個(gè)別服務(wù)員職業(yè)素養(yǎng)不高，時(shí)而出現(xiàn)冷面，甚至偶有誘導(dǎo)消費(fèi)高價(jià)海鮮的情況出現(xiàn)。整個(gè)環(huán)境和服務(wù)水平與海弘昌高端餐廳的定位并不相符。