CUBE日本料理以環(huán)境佳、服務(wù)好、主廚顏值高而被成都食客所熟知，餐廳坐落于2017年才落車開業(yè)的成都棕櫚泉費(fèi)爾蒙酒店內(nèi)。棕櫚泉費(fèi)爾蒙酒店隸屬全球知名酒店及度假村品牌費(fèi)爾蒙，上海和平飯店、北京華彬費(fèi)爾蒙酒店、昆山陽澄湖費(fèi)爾蒙酒店、南京費(fèi)爾蒙酒店等都屬于該品牌旗下。成都棕櫚泉費(fèi)爾蒙酒店位于城南CBD核心區(qū)域，是高新區(qū)地標(biāo)之一。

在CUBE日本料理餐廳擔(dān)任主廚的，是來自韓國(guó)的廚師Sin Keun Choi。Sin Keun Choi曾在日本服部烹飪大學(xué)主修日本語和烹飪藝術(shù)，2008年畢業(yè)后，曾在喜達(dá)屋酒店集團(tuán)旗下的首爾威斯汀朝鮮酒店擔(dān)任壽司主廚，之后在美國(guó)、英國(guó)及東南亞等地餐廳任職，廚師經(jīng)歷豐富，對(duì)各國(guó)餐飲特色較為了解。來到CUBE日本料理餐廳，Sin Keun Choi以創(chuàng)新手法烹飪?nèi)樟?，雖也稱之為Omakase套餐，但菜式搭配及創(chuàng)意更為偏向西餐形式。為迎合本地食客的喜好，主廚還將一些菜品加入麻辣元素，豆瓣醬也成為餐廳日常調(diào)味料之一。CUBE日本料理的套餐價(jià)格符合酒店定位，不會(huì)過分虛高，在合理范圍之內(nèi)。此外，主廚顏值頗高，吸引了不少女性食客前往光顧。

棕櫚泉費(fèi)爾蒙酒店內(nèi)的CUBE餐廳融合了大堂酒廊、雞尾酒吧和日本餐廳，三位一體。一層為大堂酒廊，二層為雞尾酒吧，三層為日本餐廳。餐廳內(nèi)善用幾何線條組合，菱形窗格與別致的弧形木質(zhì)座椅相映成趣，使得CUBE日本餐廳摩登感十足。