北疆飯店、樓蘭和天山傳奇（No.6）是重慶知名度最高的連鎖品牌，它們選址在各大熱門(mén)商場(chǎng)，客流量多，是當(dāng)?shù)厝私佑|新疆菜的窗口。北疆飯店總部在蘇州，不少城市都有分店，2012年起開(kāi)始加盟經(jīng)營(yíng)，各地分店參差不齊。和樓蘭、天山傳奇相比，北疆飯店口味最佳，各分店表現(xiàn)比較穩(wěn)定，值得優(yōu)先考慮。

北疆飯店不同城市的分店出品有所出入。重慶店保留了品牌辨識(shí)度極高的大汗烤羊排和哈密瓜酸奶。大漢烤羊排烤羊鞍，骨上帶肉，輪廓似戰(zhàn)斧。少量肥肉分布于精肉之中，起了重要的提香作用，不像常見(jiàn)的肋排，肥肉層疊，容易發(fā)膩。事實(shí)上，羊鞍在上海的新疆餐廳中很常見(jiàn)，可配刀叉，吃法優(yōu)雅，因此很受歡迎。北疆飯店則在骨頭尾部包上錫紙，防燙防漏油，大快朵頤卻不失體面。哈密瓜酸奶，是將半只新鮮哈密瓜果肉挖成小球，白色酸奶裹住每一顆果肉，盛于哈密瓜皮中上桌，造型別致，外觀和口味都有記憶點(diǎn)。

餐廳多數(shù)菜式與傳統(tǒng)新疆館子大同小異。夾雜著拔絲紅薯、北疆菜羹、鐵板燒等，這些菜與新疆菜沒(méi)什么關(guān)系，純粹是商家用來(lái)豐富菜單，迎合各地食客口味，不值得專門(mén)品嘗。

店內(nèi)干凈，用餐區(qū)離廚房有一定距離，沒(méi)什么油煙味。綜合商場(chǎng)店的環(huán)境、服務(wù)和地段來(lái)說(shuō)，北疆飯店性價(jià)比較高，是比較保守的選擇。萬(wàn)匯中心店地處觀音橋核心商圈，人氣最旺，偶有排隊(duì)現(xiàn)象。

樓蘭的創(chuàng)始人曾在北疆飯店任職，菜式、裝修風(fēng)格和北疆飯店大同小異。在重慶，它的分店數(shù)量是北疆飯店的兩倍，但樓蘭更改了經(jīng)營(yíng)策略，羊肉由原先統(tǒng)一排酸后配送至各分店，改為由各分店后廚自行處理，分店普遍羊肉過(guò)膻，并與其它菜品竄味，本榜并不推薦。